Сыр плавленый

Многие из нас с удовольствием завтракают ломтиком поджаренного хлеба, намазанным мягким плавленым сыром. И никто не задумывается, что это минутное удовольствие порой может привести к серьезным последствиям.

Плавленый сыр — это молочный продукт. Его делают из сычужных сыров, масла, творога, специальных сыров для плавления, сухого молока и всевозможных наполнителей и специй. Весь этот набор продуктов смешивается в определенных пропорциях и плавится при нужной температуре, в результате и получается сырная масса.

История плавленого сыра началась в швейцарском городе Тун. На одной из сырных фабрик произвели слишком большое количество твердого сыра, а возможности сбыть излишки не оказалось, пришлось уничтожить часть товара путем плавления. Однако, как самостоятельный продукт плавленый сыр запатентовали не сразу, это произошло только в 1950м году. Первым, кто это сделал был Джеймс Крафт. Так что такая новинка, как нарезанный ломтиками плавленый сыр, впервые вышла под логотипом компании "Kraft Foods".

С тех пор технологии приготовления ушли далеко вперед, и на сегодняшних прилавках имеется множество разнообразных сортов этого продукта. Все они отличаются по технологии производства и химическому составу. Различают следующие виды сыров:

Колбасные. Производятся из мягких и нежных сортов сыра с добавлением сычужных сыров и молочных продуктов, часто в их составе можно встретить тмин или черный перец.

Ломтевые. В их основе лежат сычужные сыры, их жирность должна быть не менее 50-70%, в состав также входят и другие молочные продукты. Важные особенности ломтевых сыров — это характерный привкус сыра и хорошее сохранение формы при нарезке.

Пастообразные. Это те сыры, которые продаются в ванночках, они обладают высоким процентом жирности и ярко выраженным сырным вкусом.

Сладкие. Это сорта, в которые добавляют сахар и всевозможные десертные наполнители: какао, мед, орехи, кофе, сиропы и сухофрукты.

Еще с советских времен мы знаем такие сырки, как "Дружба", "Янтарь", "Волна", "Омичка" и другие. Но современные сыры составляют им достойную конкуренцию. Это привозная продукция в форме брикетов или треугольничков, тонких пластинок в пленке, предназначенных для приготовления бутербродов. Сырки можно есть, намазывая на хлеб, или как самостоятельный продукт. С плавленым сыром готовят супы и вторые блюда. Их добавляют в салаты, соусы, пасты, запеканки и пиццу.

Плавленый сыр

По сравнению с твердыми сырами плавленый имеет небольшое преимущество. Он содержит меньшее количество холестерина, а организм усваивает его полностью без остатка. Этот продукт очень питательный, содержит много фосфора и кальция, а ведь эти вещества отвечают за красоту и здоровье волос, ногтей и кожи. Еще одно полезное вещество в составе этого сыра — казеин. Это белок высочайшего качества, в нем содержатся незаменимые аминокислоты.

К сожалению, все плавленые сыры обладают высоким содержанием ненужных фосфатных и химических добавок, а также большим количеством вредных солей. Все эти вещества часто вызывают нежелательные аллергические реакции, в основном они проявляются в виде покраснений на коже. Фосфаты опасны для тех, кто имеет заболевания почек, а повышенное содержание этих веществ вредит состоянию костей, ибо со временем они становятся ломкими. Поэтому, на первый взгляд, полезное содержание кальция и фосфора попросту нейтрализуется.

При гипертонии и других сердечных недугах потребление плавленых сыров необходимо ограничить из-за большого количества натрия в продукте. В него, кстати, добавляют много лимонной кислоты, которая ускоряет процесс изготовления сыра, а это крайне нежелательный ингредиент для тех, кто страдает от заболеваний ЖКТ, сопровождающихся повышенной кислотностью.

Но все эти недостатки касаются товара высокого класса. А вот о плавленых сырках низкого качества стоит поговорить отдельно. Дело в том, что недобросовестные производители ради экономии готовят суррогатные аналоги по низким ценам, при этом качество заметно падает. Эти сыры делают из второсортного сырья, т.е. из некондиционного сычужного сыра, молочных продуктов с истекшим сроком годности и незрелой сырной массы. В прочем, после переплавки получается довольно питательный продукт. Но намного хуже, когда вместо сливочного масла, производитель добавляет рапсовое или пальмовое, получается уже не сыр, а сомнительный продукт с довольно опасными свойствами. Ведь эти виды дешевых масел для организма очень вредны.

И последний важный момент — это упаковка. Как правило, плавленый сыр сегодня продается в пластике. Обязательно обращайте внимание на донышко тары, там должен быть значок "РР", это гарантия того, что упаковка изготовлена из полипропилена, в котором допускается хранение продуктов. Если же вы обнаружили буквы "PS", то от такого товара откажитесь, так как полистирол уже давно признан запрещенным материалом для упаковки съестных товаров.


Просмотров: 748
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти