Овечье молоко

Овечье молоко имеет очень нежный сладковатый вкус. Кроме того, оно прекрасно усваивается и отличается высокой питательностью. Известно, что питательность овечьего молока в полтора раза выше коровьего.

Специфический запах продукта служит причиной того, что его не так часто употребляют в чистом виде. Зато он является прекрасным сырьем для изготовления различных сыров, таких как тушинский, осетинский или чанах. Кроме того, из овечьего молока делают масло и всевозможные кисломолочные продукты: катык (простоквашу), кефир, йогурт, мацони и айран.

Овечье молоко очень популярно в Греции, Италии, в Крыму, на Северном Кавказе и Закавказье, а также в некоторых странах Ближнего Востока и Средней Азии.

В состав овечьего молока входят витамины А и В, причем в количестве, значительно превышающем их содержание в коровьем или козьем молоке. Помимо этого, в данном продукте содержится от 7 до 10 процентов жира и около 20 процентов сухих веществ, что также существенно больше, чем в коровьем. Именно это является причиной хорошей усвояемости овечьего молока.

Овечье молоко — лидер среди прочих видов молока по содержанию кальция и цинка. Примечательно, что соотношение фосфора и кальция в составе молока составляет идеальную пропорцию для более полного усвоения данных элементов.

Казеин (белок, содержащийся в овечьем молоке) представляет собой большую ценность для людей, страдающих аллергическими реакциями на казеин из коровьего или козьего молока.

Овечье молоко способствует синтезу аминокислот, витаминов А и D, холестерина. Являясь превосходным антиоксидантом, молоко помогает вывести вредные вещества из организма, обеспечивает снабжение клеток кислородом, улучшает работу головного мозга.

Кальций, получаемый с овечьим молоком, крайне полезен для укрепления костей, иммунной системы, а также незаменим при остеопорозе. Продукт оказывает положительное действие при астме. Доказано, что теплое молоко, принятое на ночь, обладает успокаивающим эффектом и нормализует сон.

Употребление овечьего молока несет большую пользу во время беременности и в период развития ребенка. Показано оно и при анорексии, поскольку очень питательно.

Цинк также крайне важен для организма. Он участвует во множестве обменных процессов, оказывает положительное влияние на здоровье кожи. Поэтому овечье молоко рекомендуется употреблять при различных кожных заболеваниях.

Калорийность овечьего молока составляет 109,7 ккал.

Основным и, пожалуй, единственным противопоказанием служит индивидуальная непереносимость данного продукта.