Масло грецкого ореха

Еще с древности масло грецкого ореха заслужило популярность, его почитали за тонизирующие свойства и противовоспалительное действие, широко применяли как противоядие, использовали в качестве афродизиака. Жители Древней Персии нашли визуальное сходство мозга человека и грецкого ореха, поэтому для повышения умственных способностей рекомендовали употреблять ореховое масло. Для древних греков орех был "царским желудем", а дерево ореха было символом жизни, потому масло ореха не разрешалось использовать в пищу простым людям — за это полагалась смертная казнь. То же было и в Древнем Риме — лишь только богатые римляне могли вкушать ореховое масло и лечить различные болезни по настояниям великих врачевателей Гиппократа и Авиценны.

Для получения масла методом холодной прессовки применяют только жиромасличные сорта. Сперва уже собранные орехи 4 месяца выдерживают перед отжимом с целью уменьшения в них процентного содержания млечного сока, который отрицательно сказывается на долговечности готового масла. После орехи раскалывают, ядра измельчают и прессуют. Такое недезодорированное и нерафинированное масло является самым полезным, так как не теряет питательных веществ, витаминов и минералов. Это масло прозрачное, с зеленовато-янтарным оттенком, и отличается оно приятным вкусом и изысканным ароматом. Масло грецкого ореха считается более ценным, чем оливковое, но его нельзя долго хранить.

Масло грецкого ореха широко применяется в греческой, кавказской кухнях, в европейских странах также пользуется спросом. Продукт обогащает холодные и горячие закуски, выпечку, супы, десерты, является составляющей соусов и салатных заправок, отлично комбинируется с другими маслами.

В косметических и фармацевтических товарах этот продукт является ценным компонентом, также из него изготавливают мыло, краску, используемую в типографиях и прочее.

Масло грецкого ореха по питательности и целебным свойствам занимает одно из лидирующих мест: здесь есть и незаменимые жирные кислоты, и витамины с минералами, и биологически активные вещества. Спектр лечебного действия масла при регулярном употреблении широк: оно омолаживает клетки, стимулирует иммунитет, оказывает противорадиационное и противораковое действие (доказано при регулярном употреблении). Особенно полезно масло пожилым людям, в период после операций, больным, ослабленным тяжелым недугом.

Ученые Калифорнийского университета подтвердили, что наличие в составе масла таких веществ как фосфолипиды и ситостеарин, делает возможным успешное лечение болезней сердца и сосудов: ишемии, гипертонии, атеросклероза. При этом способность понижать холестерин в крови имеет пролонгированный характер. Этим маслом лечат сахарный диабет, уменьшают проявления метаболического синдрома. Оно эффективно в борьбе с лишним весом.

Масло грецкого ореха оказывает оздоравливающее действие при лечении гиперфункции щитовидной железы, туберкулеза, при заболеваниях печени, при варикозе, артрите и артрозе. Хорошо зарекомендовало себя масло грецкого ореха при хронических колитах, используют его и в качестве заживляющего средства при ранах, трещинах и ожогах.

Лечащий врач назначает дозу масла, которое следует употреблять внутренне до еды, не запивая водой. При туберкулезе, атеросклерозе, гипертонии эффективно сочетать это масло с медом.

В 100 граммах масла грецкого ореха содержится около 898 ккал.

Это масло не является аллергеном. Но не стоит его использовать при язве и обострении эрозивного гастрита. Также необходимо уменьшить дозу потребляемого масла беременным женщинам.