Кедровый орех

Кедровыми орехами называют семена нескольких видов деревьев из рода сосна. Это, так называемые, кедровые сосны, дающие съедобные семена. Причем на территории России название кедровые орехи прикрепилось к семенам сибирской кедровой сосны (Pinus sibirica).

Кедровые орехи представляют собой небольшие бледно-желтого цвета зернышки, которые обладают ярким вкусом. В продаже их практически всегда можно встретить очищенными от скорлупы. А если кедровые орешки слегка поджарить, то их вкус становится пикантнее и ярче, благодаря тому, что начинает выделяться масло.

Кедры традиционно произрастают на бескрайних сибирских просторах. Там и сейчас растут величественные деревья, некоторые экземпляры которых насчитывают 3 тысячи лет.

Ядра кедровых орехов богаты жирами, лецитином, азотистыми веществами, среди которых углеводы, белки, зола, фруктоза, глюкоза, сахароза, влага, крахмал, клетчатка, декстрины и пентозаны.

Помимо этого в кедровых орехах есть такие макроэлементы как магний, фосфор, натрий, калий и кальций; среди микроэлементов стоит отметить железо, медь, марганец, молибден, цинк, йод, кремний, алюминий, никель, бор, свинец, кобальт, серебро и стронций.

Околоплодная оболочка кедровых семян и та содержит полезные для человека микро— и макроэлементы, в частности, серу, фосфор, кальций, калий, марганец, кремний и железо.

Употребление ста граммов ядер кедровых орехов обеспечивает суточную потребность человека такими дефицитными микроэлементами, как марганец, медь, кобальт и цинк.

Белки ядер кедровых орехов содержат 14 аминокислот, из которых 70% относят к незаменимым. Есть среди них и аргинин (примерно 20%), который незаменим для развития растущего организма.

В составе кедровых орехов есть практически все полиненасыщенные жирные кислоты, витамины Р, Е, D, С, В, А. Высокое содержание витаминов Е и В1 обуславливает и биологическую ценность кедровых семян.

Тем, кто стал придерживаться вегетарианского питания, проще компенсировать "белковый голод", если кушать кедровые орешки. В них содержится растительный белок, который идеально сбалансирован и близок по составу белкам человека. Это делает его усвояемым организмом человека на 99%. Также высокую питательную ценность ядер кедрового ореха определяет то, что они содержат большинство незаменимых аминокислот, витаминов, полиненасыщенных жирных кислот и минеральных элементов.

У кедрового ореха отсутствуют противопоказания для употребления его хоть в лечебно-профилактических, хоть в пищевых целях. И его особенно рекомендуют тем, кто пребывает в иммунодефицитном состоянии, страдает аллергическими заболеваниями, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в числе прочих и желчнокаменной и язвенной болезнью.

Ценится своими целебными и питательными свойствами и масло кедрового ореха. Оно легко усваивается организмом. А также содержит большое количество витаминов (A, B1, В2, С, E, P, F), незаменимых жирных полиненасыщенных кислот (Омега-3). Масло кедрового ореха:

— нормализует работу желудочно-кишечного тракта и печени,

— регулирует уровень холестерина,

— выводит токсины из организма,

— способствует улучшению клеточного обмена и состава крови,

— тонизирует нервную систему,

— способствует общему укреплению организма,

— повышает умственную и физическую работоспособность,

— стимулирует работу половых желез,

— помогает справиться с дисбактериозом и авитаминозом,

— благотворно влияет на рост и развитие детского организма.

Лечебные и диетические свойства ядер кедровых орехов нормализуют повышенное артериальное давление, помогают при атеросклерозе и язвах двенадцатиперстной кишки и желудка, понижают кислотность желудочного сока, справляются с отрыжкой и изжогой.

В измельченном состоянии используется даже скорлупа кедрового ореха. Ею можно кормить животных. По сравнению с другими кормами у нее средняя питательность, но она также богата клетчаткой, что обуславливает ее невысокую усвояемость.

Кедровый жмых, который путем холодного прессования образуется при отжиме масла из ядер орехов ценен белками, микроэлементами, биологически активными веществами, витаминами А, Е, С, группы В, а также ненасыщенными жирными кислотами. К тому же, в нем нет холестерина. При употреблении в пищу этого диетического продукта нормализуется обмен веществ, поддерживается здоровье и сохраняется работоспособность человека. Жмых можно добавлять в кремы, десерты, овощные и фруктовые салаты. Мороженому, тортам и прочим кондитерским изделиям он придает тонкий аромат и вкус. Кушать его можно также с мюслями, творогом, медом и другими продуктами.

Применение кедровых орехов в народной медицине

Применяются кедровые орешки и в народной медицине. С их помощью лечат разные болезни. В частности, жители Сибири издавна считали кедровые орехи эффективным средством лечения отложения солей.

Жмых и шелуху кедровых орехов использовали для очистительных ванн, туда же могли добавлять отруби. Такая ванная благотворно влияла на кожу, в особенности, если появились такие проблемы как трещины и огрубение. Также эти ванны стоит принимать при экземах, диатезе, гнойничковых и других болезнях кожи. Успокаивающе действует ванна с отваром жмыха и шелухи кедровых орешков на нервную систему, а потому ее нужно принимать при переутомлении или перевозбуждении.

Целые кедровые орешки, настоянные на спирту, помогают при суставном ревматизме, подагре, авитаминозе и нарушении обмена веществ. Залитые водкой толченые орешки и скорлупа, настоянные в течение 7 дней, после процеживания принимают примерно полтора-два месяца.

Богата скорлупа кедровых орехов и дубильными веществами. А потому она годится для приготовления отваров и настоев (2-3 столовые ложки на стакан). Средство можно использовать, если воспаляются слизистые оболочки органов, в частности полости рта. Примочки и обмывания можно делать при кожных проблемах — гнойничковых поражениях, экземе или лишае, при ожогах.

В лечении желудочно-кишечного тракта также можно применять настойку скорлупы кедровых орешков. Она придает силы, поднимает тонус, восстанавливает функционирование желудочно-кишечного тракта.

Отвар из скорлупы оказывает вяжущее, обезболивающее и противовоспалительное действия. Можно его пить, если появились желудочно-кишечные расстройства.

Сибирские знахари признали настой скорлупы кедровых орехов эффективным при геморрое. Рекомендует его применение народная медицина и при болезнях крови, остеохондрозе или артрите.

При язвенной болезни советуют принимать измельченные ядра орехов, смешанных с медом. А народные целители считают, что такие заболевания кожи как рак, экзема, фурункулы, вынуждают регулярно употреблять натуральные кедровые орешки или кедровое масло. По их мнению, это будет способствовать выздоровлению.

Включать эти орешки нужно и в рацион питания подростков и детей. Поскольку они оказывают положительное воздействие на умственное и физическое развитие ребенка. Полезны орешки также во время смены молочных зубов.

В целом обогащение рациона кедровыми орешками укрепляет иммунную систему и усиливает защитные силы организма, не говоря уже о благотворном влиянии на мужскую потенцию.

Для здоровья могут быть опасны очищенные кедровые орешки, встречающиеся на прилавках магазинов и рынков.

Их употребление может привести к появлению симптомов, характерных для интоксикации и отравления организма. В частности, во время еды во рту может ощущаться неприятная горечь. Такое чувство возникает чуть больше недели и усиливается, если поесть сладкие блюда. Может проявляться горький или металлический привкус во рту спустя день-два после употребления семян кедровых орешков. Вкус восстанавливается без медицинской помощи, но нужно несколько дней, порой, несколько недель. Сообщения относительно орехов, искажающие вкусовые ощущения, касаются плодов, произведенных в Китае.