Грецкий орех

 Грецким или волошским орехом называют дерево принадлежащее семейству Ореховые. Широкоокруглая и густая крона обрамляет ствол, диаметр которого достигает до 1,5 м, а его высота варьируется от 4 до 25 метров.

Непарноперистосложные, крупные листья вырастают в длину до 40 см. Листья богаты эфирными маслами от чего они очень душистые. На зиму орех сбрасывает листву.

Мелкие однодомные цветки окрашены в зеленоватый цвет. В висячие сережки собраны тычиночные цветки, на верхушках однолетних веток располагаются цветки пестичные, которые могут быть одиночными или собранными в группы.

В каждой части растения содержатся биологически активные вещества: в листьях сосредоточены эфирные масла, каротин, дубильные вещества, никотиновая, фенолкарбоновая и аскорбиновая кислоты, альдегиды, алкалоиды, кумарины, хиноны, антоцианы, флавоноиды, ароматические высокие углеводороды; кора богата стероидами, дубильными веществами, аскорбиновой кислотой, тритерпеноидами, алкалоидами и хиноном; в состав околоплодников входят каротин, хиноны, органические и фенолкарбоновые кислоты, кумарин, дубильные вещества и витамин С.

В состав зрелых орехов входят дубильные вещества, каротин, хиноны, витамины РР, С, В1, В2, ситостерины и жирное масло. В свою очередь масло насыщено клетчаткой, кобальтом, солями железа, олеиновой, линолевой, пальмитиновой и линоленовой кислотами. Зеленые же орехи насыщены хиноном, каротином, аскорбиновой, никотиновой кислотой и некоторыми витаминами из группы В. В ореховой скорлупе обнаружены кумарин, дубильные вещества и фенолкарбоновая кислота. В бурой тонкой кожице, покрывающей плод (пеликула) содержатся стероиды, кумарины, дубильные вещества и фенолкарбоновые кислоты.

Листья грецкого ореха по мере своего развития накапливают аскорбиновую кислоту. Больше всего ее в середине периода вегетации. Однако листья ценятся из-за значительного количества, содержащегося в них каротина. Кроме того, в листьях обнаружены следы эфирного масла, дубильные вещества, тиамин и красящее вещество юглон, характеризующееся своими бактерицидными свойствами.

Грецкие орехи насыщены жирами, но, не смотря на это, они способствуют снижению уровня холестерина в крови. В результате проводимых исследований было установлено, что если в рационе человека 20% калорий будет образовываться от употребления орехов, то уровень холестерина можно понизить на 12%.

В 100 г грецких орехов в среднем содержится около 648 ккал.

Зрелые орехи относят к продуктам питания и высокоактивным лекарственным средствам. Орехи вдвое калорийнее пшеничного хлеба из муки высшего сорта. Это прекрасное лечебное и профилактическое средство при атеросклерозе, дефиците железа, солей кобальта и некоторых витаминов. Благодаря маслу и клетчатке, орехи усиливают функционирование кишечника. Их полезно употреблять пожилым людям склонным к запорам.

Из отвара листьев делают примочки, способствующие заживлению ран, лечению детского рахита и золотухи. Плоды являются поливитаминным средством.

Для препаратов на основе грецкого ореха характерны вяжущие, бактерицидные, противосклеротические, противопоносные, общеукрепляющие, кровоостанавливающие, слабительные, ранозаживляющие, противовоспалительные, противоглистные, эпителизирующие и сахаропонижающие свойства.

Настоем листьев полощут горло и полость рта при кровоточащих деснах и прочих воспалительных заболеваниях.

Из грецкого ореха получают масло, которое является высокопитательным продуктом с ценными вкусовыми качествами. Масло богато жирными ненасыщенными кислотами, витаминами, каротиноидами, биологически активными веществами, макро— и микроэлементами. В масле грецкого ореха содержится огромное количество токоферола. Оно незаменимо для людей преклонного возраста, страдающих такими заболеваниями как диабет, атеросклероз, гипертония и ишемическая болезнь сердца. Масло рекомендуют использовать в послеоперационный период и после тяжелых заболеваний. Маслом грецкого ореха лечат гиперфункцию щитовидной железы, хронический гепатит, заражение гельминтами и повышенную кислотность желудочного сока. Масло способно уберечь организм от воздействия канцерогенных веществ и радиационного облучения. Оно выводит радионуклиды и препятствует образованию опухолей.

Издавна маслом грецкого ореха лечат туберкулез. Его противовоспалительные действия эффективны при кожных заболеваниях и болезнях слизистых оболочек. Масло заживляет трещины, раны, незаживающие язвы. Масло грецкого ореха используют при варикозном расширении вен, экземе, фурункулезе и псориазе. Масло хорошо смягчает сухую кожу и укрепляет загар.

Грецкие орехи и масло из них стимулируют сперматогенез и усиливают кровообращение половых органов. Эти продукты рекомендуется употреблять женщинам в период беременности и кормления грудью.

Ореховое масло способствует похудению и омолаживанию организма.

Жирные ненасыщенные кислоты не синтезируются человеческим организмом, они не могут быть заменены на жирные кислоты из животных жиров. Поэтому масло грецкого ореха является их немногочисленным источником.

Ореховое масло повышает сопротивляемость организма к простудным и вирусным заболеваниям. За счет масла улучшается клеточный иммунитет и снижается концентрация циркулирующих иммунных комплексов.

Эти орешки противопоказаны при колите, энтероколите, нейродермите, экземе, псориазе и индивидуальной непереносимости, которая может проявиться в виде крапивницы, стоматита, диатеза или отека Квинке.

Кроме того злоупотребление грецкими орехами может вызвать мигрень, высыпание в ротовой полости, воспаление миндалин и спазм сосудов.