Вермишель

Вермишель

По мнению диетологов, употребление вермишели отнюдь не способствует увеличению веса, поскольку в ней совершенно не содержится жира. Поправиться можно разве что от различных подлив и соусов, которые подаются к макаронным изделиям.

Вермишель представляет собой макаронные изделия, которые имеют форму тоненьких коротких палочек и готовятся из пресного теста. Именно от такой формы и произошло их название — в переводе с итальянского языка слово "vermicelli" означает "червячки".

Очень популярное нынче блюдо — вермишель — известно человечеству с древних времен. Согласно историческим сведениям, готовить ее итальянцы начали с того момента, как только была изобретена мука. Самый первый способ приготовления макаронных изделий был удивительно прост. Из теста нарезали ленты и тщательно высушивали их под лучами солнца. Из такой вермишели получались очень вкусные и сытные гарниры. При этом название "vermicelli" было распространено только на территории Неаполя, а во всех остальных уголках Италии это блюдо называли по-разному. И только к концу девятнадцатого столетия о названии "вермишель" стало известно в России, когда русские писатели, художники и деятели культуры начали совершать путешествия по Италии.

По сравнению со спагетти, вермишель является более тонкой и имеет круглое сечение. Для ее изготовления используется тесто из пшеничной муки, замешанной на воде. В состав такого теста также входят яйца или яичный порошок. В качестве красителей используются порошки, приготовленные исключительно из натуральных овощей — томатов, шпината, моркови, а также некоторых других. Различают три основных видов вермишели — любительская, обыкновенная и паутинка — которые имеют разную толщину. Для изготовления вермишели используют муку высшего сорта — группы В, а также твердых сортов пшеницы — группы А. Макаронные изделия, относящиеся к группе А, являются наиболее качественными и полезными для здоровья. Высококачественная вермишель имеет абсолютно гладкую и ровную поверхность, безо всяких сколов и трещинок. Ее цвет — равномерный и золотистый, полностью лишенный темных пятнышек и беловатых вкраплений. Храниться вермишель, как и все остальные макаронные изделия, должна не дольше одного года. Для того, чтобы в ней не завелись жучки, хранить вермишель необходимо в герметичной таре, в сухом и затемненном месте.

Варят вермишель следующим образом: высыпают в предварительно подсоленную кипящую воду и регулярно помешивают, чтобы избежать пригорания. Чтобы вермишель не слипалась, она должна свободно "плавать" в кастрюле. Кастрюля должна быть достаточно широкой и желательно изготовленной из нержавеющей стали. Подавать готовую вермишель можно с оливковым маслом, овощными заправками, а также со сливочными и томатными соусами. Кроме того, вермишель представляет собой отличный гарнир к блюдам из мяса, а также ее добавляют в супы.

Вермишель

Изготовленная из мягких сортов пшеницы, вермишель содержит в своем составе много клейковины, не представляющей практически никакой ценности для здоровья. Поэтому гораздо полезней являются макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Такая вермишель содержит кристаллический крахмал, который не разрушается в процессе варки, а также обладает способностью удерживать ценные белки.

Кроме того, вермишель, изготовленная из пшеницы твердых сортов, содержит в себе достаточно клетчатки, белков, аминокислот, витаминов Е и витаминов группы В, а также таких полезных элементов, как магний, железо, калий, кальций и некоторых других. Клетчатка необходима нашему организму для стимуляции деятельности кишечника, предупреждения развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также для очищения от шлаков и токсических веществ. Витамины группы В способны обеспечить нормальную работу нервной системы, а также повысить устойчивость к стрессам. А витамин Е — высокоэффективный природный антиоксидант — надежно защищает сосуды и придает им эластичность. Благодаря содержащимся в вермишели из твердых сортов пшеницы аминокислотам, обеспечивается лучшее усвоение витаминов и микроэлементов.

А вот очень популярная в настоящее время вермишель быстрого приготовления оказывает пагубное воздействие на организм и связано это с методом ее производства — дело в том, что ее высушивают в масле при очень высоких температурах, а при нагревании масло начинает выделять канцерогенные вещества. Поэтому от покупки такой вермишели следует воздержаться. То же самое относится и к макаронным изделиям, окрашенным в яркие цвета при помощи искусственных красителей. Помните, что при производстве качественных макарон могут использоваться красители, имеющие исключительно растительное происхождение.

Тем, у кого наблюдается склонность к избыточному весу, желательно не употреблять вместе в вермишелью и другими макаронными изделиями такие продукты, как майонез, жирные подливы, гуляш и сосиски, отдавая предпочтение оливковом маслу и свежим овощам.



Просмотров: 2459
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти