Сыр Бри

Один из самых известных французских плесневых сыров. Производится из коровьего молока. Бри представляет собой лепешку диаметром от 30 до 60 см и толщиной от 3 до 5 см. Бри производится в центре Франции, в нескольких небольших городках к востоку от Парижа. Сыр бри называют "королевским" сыром, во всяком случае, королевские особы Франции охотно принимали подарки от своих подданных в виде лепешек сыра бри. Нежный мягкий сыр с плесенью, с соответствующим запахом плесневых грибов. Кроме обычного бри различают еще двойной с жирностью 60% и тройной бри с жирностью 70% и более.

Сыр — один из старейших продуктов в питании человека. Питательная ценность сыра высока, в частности, за счет высокого содержания в сырах легкоусваиваемого протеина. Сыр ценен еще и тем, что в нем содержится кальций, причем в биологически активной форме, способный к биохимическим трансформациям в организме.

Хранить бри следует при температуре +2-4 градуса по Цельсию. Однако заблаговременно до подачи его следует достать из холодильника или из погреба, чтобы сыр приобрел комнатную температуру. Считается, и с этим согласны все гурманы, что бри можно подавать к любое время дня, хотя некоторые сыры имеют ограничения по времени суток, когда их можно и следует подавать (утренние, дневные и вечерние сыры). К сыру бри подойдет любое вино — и белое, красное, в этом отношении также нет ограничений.