Тыквенное масло

В Средние века крохотная бутылочка тыквенного масла стоила столько же, сколько золотое кольцо. В наши дни цена бутылки качественного тыквенного масла уже несоизмерима с золотым украшением, но оно по прежнему одно из самых дорогостоящих. Все из-за трудоемкости процесса получения этого масла. До сих пор его производство полностью не механизировано. Для получения литра тыквенного масла нужно обработать 30 тыкв. А бахча размером с футбольное поле даст от 80 до 160 литров масла. Лучшим в мире тыквенным маслом считается масло, которое производится в Штирии (Австрия). Там выращивают уникальный сорт тыквы — тыква масляная штирийская. У нее семечки без шелухи. Из них получается идеальное масло — ароматное, с ореховыми нотками. Его вкус настолько интенсивен, что всего нескольких капель достаточно для того, чтобы изменить вкус знакомых блюд.

Тыквенное масло — отличная альтернатива жирам животного происхождения. Именно поэтому оно занимает столь почетное место в рационе поклонников здорового образа жизни. Все это, — благодаря высокому содержанию ненасыщенных жиров, растительного белка, минералов и витаминов. Тыквенное масло улучшает состав крови, благотворно влияет на работу почек и мочевого пузыря.

Чтобы убедиться в качестве тыквенного масла, нужно капнуть на лист салата. Если оно высокого качества, капля не растечется. Если у вас есть возможность продегустировать его перед покупкой, обязательно обратите внимание на вкус — масло ни в коем случае не должно горчить. Аромат также очень важен — качественное пахнет исключительно обжаренными тыквенными семечками, а никак не тыквой. Тыквенное масло, как правило, хранится около десяти месяцев. Оно не переносит тепло и свет, — держать его лучше в плотно закупоренной бутылке, в темном прохладном месте. По этой же причине пищу, приправленную тыквенным маслом, надо есть сразу после приготовления. Тот же салат, постояв некоторое время в тепле, начнет горчить.