Топленое масло

Сливочное топленое масло наделяют неимоверной полезностью: в Индии оно почитается как жидкое золото — на здоровье человека оно сказывается удивительно благоприятно. Конечно же, в древнерусской кухне топленое масло так же использовалось, однако сегодня оно отошло на второй план. Даже рецептов его приготовления найти нелегко.

Зато многие источники пестрят информацией о свойствах топленого масла известных в Аюрведе — древнейшей индуистской науке о ведении здорового образа жизни. Хоть и не в полной мере, но все же, мы понимаем трепетное отношение индусов к такому маслу. Однако многие наши соотечественники считают, что в Индии приукрашивают целебные свойства этого продукта. Иначе, почему же все не знают о таком простом и удивительном средстве от многих болезней? К тому же в России масло наряду с остальными молочными продуктами, всегда было популярным среди всех слоев граждан — почему же мы им не лечимся?

Топленое сливочное масло действительно наделено целебными свойствами. Однако особенности питания в России, Индии и прочих восточных странах значительно отличаются и именно поэтому все положительные качества масла у нас не смогли проявиться в полной мере. Традиционно у русского населения выработалась привычка употреблять много белковой еды — рыбы, мяса, птицы, при этом обильно сдабривая все жирами. Индусы в свою очередь предпочитают пищу растительную, которая замечательно сочетается с топленым сливочным маслом. Такое масло они называют ги или гхи.

Как производится топленое масло?

О том как правильно готовить топленое масло известно не многим. Большинство из нас покупает его в магазине и верит надписи на упаковке, используя данный продукт как полезный и натуральный. Если повезет, то можно приобрести масло, приготовленное согласно стандартизированному промышленному способу: первоначально масло растапливают при температуре от 40 до 50°С, затем отделяют воду, молочный белок и молочный сахар при помощи центрифуги. Получившийся сливочный жир подвергают быстрому нагреву в вакуумных котлах до 100°С. В результате испаряется вся оставшаяся вода. Воздействуя сжатым воздухом, жир взбивают, а затем расфасовывают по герметичным упаковкам.

Стремясь к удешевлению процесса изготовления, многие производители не стесняются использовать растительные компоненты. Не редко в качестве исходного сырья не брезгуют воспользоваться нестандартным или испорченным сливочным маслом — его ведь все равно будут перетапливать... Используют так же безвозвратно испорченный продукт: в процессе перетапливания к такому сырью добавляют горячую воду (15%), немного соды и других добавок, которые устраняют прогорклый вкус и запах.

Свойства и полезные свойства топленого масла.

Топленое масло эффективно в осеннюю, ветреную и холодную погоду. При пересыхании слизистой оболочки носа нужно смазать ее таким маслом, что позволит уберечься от инфекций и простудных заболеваний.

Чудодейственной силой обладает топленое масло при использовании в косметических целях. Оно достаточно быстро проникает через кожные поры и таким образом отлично впитывается в кожу. Внутри кожных слоев, масло активно растворяет и выводит скопившиеся там солевые шлаки и токсины. Поэтому после процедур с использованием топленого масла кожа становится нежной, гладкой и неимоверно мягкой.

В лечении с помощью топленого масла есть некоторые тонкости. Если у человека слабый иммунитет, то масло лучше употреблять утром, сочетая его с шафраном, фенхелем, кардамоном, сухофруктами, орехами, ряженкой, медом, сливками и сметаной. Причем утренний прием пищи должен ограничиться только перечисленными продуктами.

При расстройствах пищеварения, воспалительных процессах и нарушениях обмена веществ используют смесь из двух частей топленого масла и одной части определенных лекарственных трав. Смесь следует держать во рту или использовать наружно, обрабатывая пораженные участки тела.

Таким же способом можно избавиться от мигрени, атеросклероза и прочих заболеваний. Однако терапевтический эффект от такого средства доступен только для вегетарианцев — об этом значится в учении Вед. Рыбу, мясо и яйца последователи этого учения называют "продуктами насилия". Это объясняет тот факт, что в европейских странах и в России в том числе, лечение топленым маслом не целесообразно в силу сложившихся продовольственных традиций.

Несмотря на это никто не мешает использовать топленое масло в кулинарии. Им можно заменить животные жиры или обычное сливочное масло. Вскоре после этого можно ощутить легкость движения и приобрести жизнерадостное и приподнятое настроение.