Запеченные овощи в томатном желе

Баклажаны 600 г

Оливковое масло 60 мл

Соль морская 1 ч.л.

Кабачки 600 г

Шампиньоны 200 г

Желатин 12 г

Томатный сок 600 мл 

Лаймовый сок 30 мл 

Перец черный молотый ½ ч.л.

На приготовление таких овощей меня вдохновил рецепт из книги "Школа гастронома. Изысканные блюда". Но в наших рецептах есть несколько различий. Во-первых, в оригинальном рецепте вместо шампиньонов присутствует болгарский перец. Во-вторых, томатный сок в виде желе получается пресноватым, поэтому я бы выжала туда лайм. А вообще может быть стоит придумать какую-то другую заливку — например разные бульоны или разведенные овощные соки? У кого какие будут соображения? 

Ингредиенты 1-го этапа:

Баклажаны 600 г

Оливковое масло 30 мл

Соль морская ¼ ч.л.

Вымыть, высушить и порезать овощи. Баклажаны режутся вдоль пластинками по 0,5 см. Выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и солим. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Оливковое масло 30 мл

Кабачки 600 г

Соль морская ¼ ч.л.

Шампиньоны 200 г

Кабачки режем тоже вдоль, примерно на 4 части. Грибы режем пополам.Запекаем в духовке овощи и грибы при температуре 190 градусов до готовности (20-30 минут). 

Ингредиенты 3-го этапа:

Желатин 12 г

Томатный сок 600 мл 

Соль морская ½ ч.л.

Лаймовый сок 30 мл 

Перец черный молотый ½ ч.л.

Желатин распускаем в небольшом количестве воды, соединяем с томатным соком и нагреваем до полного растворения желатина. Затем добавляем туда сок лимона (лайма), немного соли и перца и охлаждаем до комнатной температуры.

В плоскую форму с невысокими бортиками выкладываем половинки запеченных шампиньонов. Затем выкладываем поочередно кабачки и баклажаны,аккуратно заливаем овощи подготовленным томатным соком и ставим в холодильник до застывания желе.

Приятного аппетита!