Как хранить мясо

Мясо — неотъемлемая и необходимая любому человеку часть рациона. Однако далеко не все знают, как правильно хранить мясо, чтобы оно не портилось, и, даже через долгий промежуток времени, было все такое же свежее и вкусное.

Мясо хранят при низкой температуре. Перед приготовлением его хорошо промывают в проточной теплой воде, а затем ополаскивают холодной.

Вымытое мясо нельзя хранить, так как оно быстро портится.

Мясо можно сохранить свежим в течение двух дней, если завернуть его в салфетку, смоченную в уксусе, и положить в холодильник.

Полуфабрикаты из котлетной массы с сырым луком или чесноком не выдерживают хранения — их следует сразу подвергать тепловой обработке.

Размораживайте мясо на воздухе. Его не рекомендуется размораживать быстро — такое мясо окажется жестким, ухудшится его вкус. Не следует размораживать мясо и в воде, особенно теплой.

Отделяйте мясо от костей, так оно будет храниться значительно дольше.

Мыть мясо нужно большими кусками, и только после этого нарезать на более мелкие. Таким образом в мясе сохранится максимум питательных веществ.

Не оставляйте мясо в холодильнике на деревянной посуде или деревянной доске, ведь дерево прекрасно впитывает сок, а значит, мясо, после такого хранения, станет сухим и не вкусным. Лучше использовать для хранения более традиционную посуду.

Для сохранности мяса в жаркое время натрите его разрезанным лимоном и оставьте в открытом прохладном и проветриваемом месте.

Для освежения мяса, у которого появился запах, нужно на 10-15 мин положить его в охлажденный, слегка подслащенный отвар ромашки, а затем промыть в подсоленной воде. Можно также промыть его в воде с небольшим количеством уксуса.

Если залежавшееся мясо хорошо промыть, посыпать сахаром, а потом солью, оно потеряет дурной запах и станет годным к употреблению.