Муэр

Муэр или "древесные ушки" представляют собой древесные грибы черного цвета. По своему внешнему виду они напоминают небольшие кусочки обгоревшей бумаги. При этом им свойственен легкий аромат дымка, а также хрустящая мякоть, сладковатая на вкус.

Тонкие и ломкие грибы муэр, в основном, растут на деревьях в Китае, Таиланде и Вьетнаме. А впервые они стали упоминаться в Японии. Давным давно их употребляли исключительно на приемах японского императора. Отлично сочетаясь с бутончиками тигровой лилии, эти грибы являлись самым настоящим деликатесом.

Спустя некоторое время об этих особенных грибах и их замечательных свойствах узнали в западных странах, а затем и в России. Кстати, на них не обращали никакого внимания до тех пор, пока они не попали в воду, разбухли и приобрели более традиционный вид грибов. В настоящее время грибы муэр доступны в любых магазинах, где продаются экзотические восточные пряности.

Поскольку грибы муэр обладают относительно нейтральными вкусовыми качествами, их можно сочетать практически с любыми продуктами питания. В качестве основного самостоятельного блюда их не используют, зато часто добавляют к всевозможным супам, салатам, гарнирам, холодным закускам, а также к тушеным и жареным блюдам.

Приблизительно за три-четыре часа до приготовления грибы муэр необходимо замочить в воде — после такой процедуры их объем увеличится приблизительно в шесть-восемь раз. После этого следует отделить корневую часть, которая является очень жесткой и несъедобной.

Готовить грибы муэр можно различными способами. Жители Кореи, например, предпочитают жарить их со специями. Для этого разогревают сковородку, кладут на нее красный перец и молотую кинзу, добавляют оливковое масло и жарят в течении двух минут. Затем добавляют заранее подготовленные грибы и жарят еще около десяти минут. Затем грибам дают остыть и посыпают их свежей зеленью.

Из грибов муэр получается отличный гарнир для жареного картофеля, вареного риса и свинины. Также их используют при приготовлении деликатесных салатов.

Эти грибы являются очень полезными. Они представляют собой эффективный природный антиоксидант, который защищает организм человека от негативного воздействия окружающей среды. Помимо этого, они помогают регулировать окислительно-восстановительные процессы, а также защищают сосуды от образования тромбов. Эти грибы являются отличным источником железа, фосфора, а также аминокислот и полисахаридов.

Индивидуальная непереносимость продукта.