Манка

Манка представляет собой пшеничную крупу грубого помола. В диаметре ее частицы могут в среднем достигать 0,25-0,75 миллиметров. Для производства манки применяются твердые сорта пшеницы. Из манки можно готовить множество различных блюд, наиболее популярными из которых являются манная каша и манные клецки.

Качественная и приготовленная по всем правилам манная кашка сможет стать отличным вариантом детского питания. Вкусную, полезную и питательную кашу, без сомнения, полюбят малыши. Для того, чтобы каша получилась именно такой, необходимо учитывать некоторые нюансы в процессе приготовления. Манную крупу следует насыпать уже в горячую воду или молоко. Предварительно следует добавить немного соли и сахара, а также тщательно их перемешать. После того, как вода или молоко дойдет до кипения, начинайте очень аккуратно, тонкой "струйкой" всыпать крупу в кастрюлю — это предотвратит появление нежелательных твердых комочков. Для удобства можете воспользоваться небольшим ситечком. Теперь, пусть каша варится в течении двух минут, при этом не прекращая ее энергично помешивать.

Для приготовления качественной и вкусной манной каши, количество крупы имеет важное значение. Ее должно быть столько, чтобы вы успели ее всыпать в кастрюлю и хорошенько размешать до тех пор, пока она полностью не загустеет. Имейте также в виду, что чем мельче манная крупа, тем быстрее она загустевает. Кастрюлю с уже готовой кашей плотно накройте крышкой, и на некоторое время оставьте, чтобы она могла хорошо разбухнуть. А после этого, в зависимости от своих предпочтений, можете добавить в манную кашу варенье, джем, сливочное масло, изюм, курагу или другие сухофрукты.

Манка имеет склонность к достаточно быстрому развариванию и поэтому очень легко усваивается организмом. В манной крупе содержится очень мало клетчатки — всего около 0,2 процентов. Негустая манная каша очень часто входит в состав лечебной диеты для людей, перенесших операции на желудке и кишечнике, а также тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Манная крупа является единственной из всех круп, переваривание которой происходит в нижнем отделе кишечника — только там они начинает всасываться в его стенки. Каша, приготовленная из манки, хороша тем, что способна придать жизненные силы, а также вылечить любые заболевания желудка. Она очень эффективно выводит из организма слизь и жир.

Клетчатки в манной крупе очень мало, но зато в ней содержится значительное количество растительного белка и крахмала. А вот витаминов и минералов в манке меньше по сравнению со многими другими крупами.

Манка содержит в составе много белка под названием глютен, который так же известен, как клейковина. У некоторых людей этот белок может спровоцировать возникновение аллергической реакции, а также расстройство кишечника. Кроме того, глютен может стать причиной болезни, носящей название целиакия, которая проявляется нарушением пищеварительного процесса и является наследственной. При этом заболевании у пациента истончается слизистая оболочка кишечника и нарушается процесс впитывания жиров и других питательных веществ.

Манная крупа содержит в себе вещество под названием фитин, которое, в свою очередь, содержит фосфор, помогающий прочно связывать соли кальция и препятствующих их попаданию в кровь человека. В крови должен быть постоянный уровень солей кальция, который приблизительно составляет 10 миллиграмм на 100 миллилитров сыворотки. Если количество этих солей начинает уменьшаться, паращитовидные железы извлекают их из человеческих костей. Таким образом, чрезмерное потребление манной каши уменьшает необходимый уровень кальция. У детей, которые усиленно питаются манкой — более двух-трех порций в день, могут развиваться такие заболевания, как спазмофилия и рахит. Для того, чтобы это предотвратить, доктора рекомендуют сначала прикармливать маленьких деток пюре, приготовленными из овощей.

В манной крупе содержатся абсолютно все элементы, которые есть в зерне пшеницы — крахмал и белки, а также витаминами Е, PP и практически всеми витаминами группы В. В связи с тем, что в манке содержится много железа и мало клетчатки, врачи рекомендуют ее употреблять при пациентам с тяжелыми заболеваниями, а также тем людям, которые недавно перенесли операции — они нуждаются в питательной пищи, которая, в то же время, не оказывает раздражающего воздействия на желудок.

В 100 г манки в среднем содержится около 360 ккал.

Имейте в виду, что детский организм не нуждается в большом количестве крахмала — этим порой и объясняется нежелание ребенка есть манку. К тому же, содержащиеся в манной крупе крахмальные углеводы, кишечник ребенка просто не способен переварить. Под воздействием фитина микрофлора детского кишечника видоизменяется таким образом, что становится неспособной всасывать необходимые для роста ребенка железо и витамин D, а мукополисахарид глиодин может спровоцировать омертвение ворсинок кишечника. Правда, во взрослом возрасте ни одна из этих неприятностей абсолютно не страшна. Пожилым людям рекомендуют употреблять манную кашу для предотвращения развития злокачественных опухолей в толстой кишке, а также для защиты от гиперминерализации кровяных телец. Прекрасной особенностью манной каши является то, что она представляет собой очень сытную и питательную еду и в то же время совершенно не раздражает кишечник и желудок.