Лангуст

Лангуст, один из морских обитателей, обладает достаточно странными повадками, которые, впрочем, не мешают лакомиться нежным сочным мясом лангуста, вылавливаемого в промышленных масштабах.

Лангуст относится к ракообразным из семейства Панцирных и представляет собой длиннохвостого десятиногого обитателя моря, который внешне похож на омара без клешней. Существует примерно 100 разновидностей лангустов, которые обитают в Тихом океане, в водах Средиземноморья, у берегов Японии, Новой Зеландии, Южной Африки и Австралии, вблизи атлантического побережья недалеко от Европы и Америки. Размеры этих панцирных, порой, превосходят даже омаров — некоторые экземпляры весят три килограмма и достигают полуметровой длины. Несмотря на схожесть ракообразных их достаточно просто отличить: у лангуста тело покрыто большим количеством выростов-шипов, у него очень длинные усы и отсутствуют клешни.

Грозным кажется яркий красновато-коричневатый лангуст. Но на самом деле это беззащитное и робкое существо, которое вынуждено прятаться в уединении между кораллов, скалистых трещин, в зарослях подводной растительности, под камнями. Эти угрюмые обитатели мелководий моря таят немало загадок. Допустим, бывает, что в зимний день рыбаки натыкаются на песчаные отмели, которые полностью заполнены лангустами — они сидят чуть ли не впритирку один к одному. Так и не известно, что побуждает лангустов, ведущих одиночный образ жизни, собираться на небольших кусочках отмелей. Есть и еще немало интересного. Во время первого урагана зимой один из лангустов кладет усы на соседскую спину, а затем и заползает на товарища. Эти лангусты пускаются в дорогу. К ним по пути присоединяются остальные лангусты, образуя цепочку морских обитателей, которые движутся вглубь океана. За день эти лангусты проходят двенадцать километров, лишь изредка делая короткие передышки. Зачем лангусты так поступают, что ими движет, что они делают в океанской пучине? Ответы на эти вопросы все еще не выяснены.

Вылавливают лангустов при помощи корзин-ловушек и ставных сетей, причем ради гастрономического интереса. Мясо лангуста — это признанный деликатес во многих странах. Для приготовления всевозможных блюд применяют лишь отдельные части лангуста — хвост (рестораторы называют его — шейка) и брюшко. Впрочем, поскольку отдельные особи лангустов весят достаточно много, то даже брюшка и шейки достаточно для приготовления сытного обеда. Сочное и нежное мясо лангуста можно запекать под пикантным соусом, обжаривать на гриле, добавлять во всевозможные салаты и супы. Очень вкусным получается лангуст, запеченный на гриле с добавлением портвейна и шинкованного базилика. У нас же лангусты чаще продаются в виде замороженных мелких шеек и консервов.

Лангусты больше всего содержат воды — 74,07 грамма и белков — 20,6 грамм на 100 грамм. Также есть жиры и зола. Среди витаминов присутствует ретинол (А), ниацин (РР или В3), тиамин (В1), рибофлавин (В2), пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (В6), фолиевая кислота (В9), цианокобаламин (В12), аскорбиновая кислота (С).

Есть в составе лангустов и макроэлементы. В частности, калий, кальций, натрий, магний, фосфор. Присутствуют и микроэлементы: марганец, железо, селен, медь и цинк.

Для приверженцев здорового питания: 100 грамм лангуста содержат около 112 ккал.

Лангуст считается низкокалорийным продуктом, а полное отсутствие углеводов, а также белки, которые составляют основную массу, делают продукт очень полезным. Собственно, ежедневно, без страха потерять подтянутые формы, можно есть лангуста.

Ценно в лангусте и наличие многих микро— и макроэлементов: меди, фосфора, йода, кальция, магния, натрия и калия. Поскольку фосфор стимулирует работу головного мозга и положительное воздействие оказывает на центральную нервную систему. Кальций улучшает усвоение фосфора, а также укрепляет костную ткань. А для покрытия суточной потребности организма в меди и йоде необходимо 300 грамм мяса лангуста.

В некоторых случаях мясо лангуста вызывает аллергические реакции, которые могут проявляться сыпью, крапивницей, кожным зудом и отеками. От поедания лангуста следует воздержаться и тогда, когда присутствует непереносимость морепродуктов.