Кунжут

Кунжутное семя считается одной из наиболее древних приправ. Сейчас нельзя с точностью назвать причину, по которой люди начали выращивать кунжут, возможно из-за полезных качеств и питательной ценности кунжутного масла, а может из-за приятного вкуса семян. Впрочем, причина не так важна, главное то, что уже в древние времена люди знали и ценили кунжут за невероятную пользу и ценность культуры. Кстати, само слово "кунжут" овеяно тайнами и легендами, например, древние ассирийцы верили, что именно вино из кунжута было выпито богами перед сотворением мира. Почитали кунжутное семя египтяне, народы Древнего Китая, Африки, считали его очень полезной специей на Ближнем Востоке и в Индии.

В Древнем Вавилоне кунжут считался пищей богов и символизировал бессмертие, конечно, вечно жить от этого растения мы не станем, но вот сохранить здоровье и молодость на многие годы он вполне способен.

Слово "кунжут" встречается в загадочном и всемирно известном сборнике восточных сказок "Тысяча и одна ночь", ведь разбойники для открытия пещеры с сокровищами использовали пароль "сезам" (с английского "sesame", арабский вариант "simsim"), а это не что иное как второе "имя" кунжута.

Кунжут относится к однолетним растениям, плоды — коробочки с семенами, которые могут быть различного цвета (желтого, белого, коричневого, встречаются черные семена). Кунжутное семя используется не только в кулинарии, но и для лечения многих заболеваний, а еще для приготовления целебного масла, которое применяется в косметологии и медицине. К сожалению, в нашей стране кунжут так и не завоевал такую популярность как на востоке, его чаще всего добавляют в кондитерские изделия, посыпают выпечку и готовят халву.

Семена кунжута содержат много жирного масла, основа которого — эфиры глицерина и органические кислоты, кроме этого в состав входят насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты и триглицериды. Содержащееся в семенах вещество сезамин является сильным антиоксидантом, оно способно снизить уровень холестерина в крови, а также предупредить развитие многих заболеваний, в том числе онкологического характера. Кунжутное семя содержит белки, углеводы, витамины группы В, витамины А, С, Е, аминокислоты, калий, кальций, железо, фосфор и магний. Также в семенах присутствуют пищевые волокна, лецитин, фитин и бета-ситостерин, которые помогают восстановить баланс минералов и снизить количество холестерина.

Что касается кунжутного масла, то в нем не обнаружено витамина А, а витамин Е присутствует в незначительной дозе, впрочем, это не уменьшает его ценности, так как оно содержит другие полезные вещества, кроме того, оно долго храниться.

В 100 г кунжута в среднем содержится около 573 ккал.

Семена и масло кунжута способны вывести токсины из организма, благотворно влияют на давление, нормализируют обмен веществ, снижают риск развития заболеваний суставов. Кунжут следует применять для профилактики остеопороза, так как здесь находится огромное количество кальция. Кунжут делает тело крепче и влияет на быстрый рост мышечной массы.

Масло кунжута используется как в народной, так и в официальной медицине. Оно способствует быстрой свертываемости крови, назначается при геморрагическом диатезе, также из масла изготавливают различные эмульсии, мази и пластыри, кроме того, это замечательное слабительное средство.

Кунжутное масло — отличная основа для многих жирорастворимых препаратов. Хорошо лечить им простуду и кашель, для этого можно принимать его внутрь (особенно полезна эта процедура при ангине и фарингитах), а можно делать растирания груди и спины (масло следует нагреть на водяной бане).

При расстройствах желудка полезен следующий рецепт: измельченное кунжутное семя следует смешать с медом, добавить немного кипяченой воды, принимать несколько раз в день по 1 столовой ложке. Страдающим от гастрита, язвенного колита и запора рекомендуется пить кунжутное масло натощак. При воспалениях уха теплое масло вместо лекарств закапывают по 2 капли. Если возникают боли неврологического характера в спине, то необходимо поджарить семена кунжута на сковородке, измельчить их и принимать по 1 столовой ложке.

Для улучшения свертываемости крови рекомендуется пить по 1 столовой ложке кунжутного масла 3 раза в день перед приемом пищи. Масло кунжута помогает восстановить силы, в качестве наружного средства его используют при различных кожных раздражениях. При дерматите пораженные участки следует смазывать такой жидкостью: в равных пропорциях смешивается сок алоэ и винограда и добавляется одна часть кунжутного масла. Бинты, пропитанные маслом кунжута, можно применять как лечебную повязку.

Применяется кунжут и при маститах, для лечения этого заболевания следует поджаренные семена растереть и смешать с любым растительным маслом, смесь прикладывать к груди. Полезен кунжут при геморрое, область ануса следует промывать таким отваром: 2 столовые лодки семян залить 500 граммами кипятка, варить 5 минут на медленном огне, после, оставить и дать настояться, держите его в теплом месте до тех пор, пока отвар не остынет. Кунжутное масло снимает зубную боль, достаточно втереть его в десны.

Кунжут противопоказан лишь в случае индивидуальной непереносимости продукта.