Красная икра

Красная икра представляет собой питательный продукт, добываемый из нескольких видов рыб, в том числе:

— кета;

— форель;

— горбуша;

— нерка;

— лосось;

— чавыча.

От вида рыбы зависят, прежде всего, размер и цвет икры. Икринки кеты имеют наиболее крупный размер и оранжевый цвет. Икра горбуши также обладает оранжевым оттенком. А вот икра нерки совсем небольшая и красная. Отличительной чертой икры нерки также является ярко выраженный привкус горечи, отсутствующий у икры других видов рыб. Возможно, именно по этой причине такую икру многие считают некачественной или ненатуральной. Однако это не так. Чтобы избежать подобных недоразумений, при покупке красной икры следует обращать внимание не только на срок годности, но и на то, из какой рыбы она добыта. Информация подобного рода может заключаться как в самом названии икры, так и в ее составе, либо в виде отдельной надписи на дне или крышке банки. Вариант отсутствия таких сведений также весьма вероятен, так как многие производители красной икры не размещают информацию о виде рыбы на упаковке своей продукции.

Благодаря очень приятному вкусу красная икра — желанный гость на каждом праздничном столе. Хотя этот продукт считается деликатесным, употреблять его, хотя бы в небольших количествах, рекомендуется не только по праздникам, ведь красная икра содержит массу полезных веществ. В ней присутствуют витамины А, D, РР, витамины группы В, кальций, органический йод, и фосфор. Наличие полноценных белков и жиров повышает ее пищевую ценность. Помимо этого, в белке красной икры в большом количестве содержатся необходимые нашему организму полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, благотворно влияющие на систему кровообращения.

Отличительной чертой красной икры является высокое содержание жира и протеинов, а также относительно небольшое содержание влаги, по сравнению с рыбным мясом.

Говоря о пользе красной икры, необходимо отметить, что сама по себе икра не является лекарственным средством. Ее употребление обеспечивает организм человека многими необходимыми ему веществами. Именно поэтому данный продукт рекомендуют включать в рацион в качестве общеукрепляющего и профилактического компонента.

Известно, что красная икра оказывает влияние на процесс восстановления клеток, а также способствует нормализации артериального давления.

Икра лососевых рыб улучшает мозговую активность и повышает иммунитет. Благодаря положительному влиянию на работу мелких кровеносных сосудов, красная икра является превосходной профилактикой тромбообразования и прочих заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, этот продукт благоприятно воздействует на зрительные органы и снижает риск развития раковых клеток.

При всей своей полезности существует несколько категорий людей, для которых употребление красной икры не желательно. Например, специалисты не рекомендует давать этот продукт детям в возрасте до трех лет по причине неокончательного формирования органов желудочно-кишечного тракта.

В виду высокого содержания соли, не следует есть икру людям, страдающим гипертонией, мочекаменной болезнью, ишемической болезнью сердца и нарушениями функции почек.

Еще один негативный момент — наличие консервантов. Так как икра имеет очень нежную структуру, становится невозможным осуществлять ее стерилизацию, ведь в процессе сильного нагревания она может превратиться в кашеобразную массу. Единственный выход обеспечить ее продолжительное хранение заключается в вакуумной расфасовке с добавлением консервантов. Таким образом, консервированная красная икра получает срок годности, равный 12 месяцам. Тогда как без консервантов она может храниться не более 4 месяцев. Безусловно, оба консерванта, входящие в состав красной икры (уротропин Е239 и сорбиновая кислота Е200) разрешены к применению согласно государственным стандартам. Тем не менее, необходимо учитывать, что употребление консервантов способно вызвать головную боль, аллергию, нарушения в работе иммунной системы и заболевания желудочно-кишечного тракта.