Аргановое масло

Аргановое масло — продукт ценный и редкий, отсюда и его высокая цена. Получают его из плодов аргании колючей. Это древесное растение, произрастающее на северо-западе Африки, в Марокко. Мясистые плоды аргании напоминают по форме крупные оливки или даже сливы, их цвет бледно-желтый, а мякоть горькая. В каждом плодике содержится до трех косточек, оболочка которых очень прочная. В условиях пустыни дерево аргании может плодоносить один раз за несколько лет.

Масло арганы получают с помощью холодного отжима семян из косточек. Продукт получается насыщенного темно-желтого цвета, а его вкус очень похож на тыквенные семечки, однако с более пикантными нотами. Аромат масла очень легкий, но в нем легко заметить выраженный дух орехов и специй.

На кухне аргановое масло пригодится в тех же целях, что и оливковое, и подсолнечное. То есть, на нем можно жарить, с ним готовят заправки для различных салатов. Очень необычная заправка получится, если смешать аргановое масло с горчицей, а затем следует подать эту ароматную смесь к приготовленному на гриле мясу. Масло арганы, смешанное с базиликом и морской солью отлично подойдет к помидорам, а в компании с лимонным соком — к любым фруктовым салатам.

На своей родине, в Марокко, это масло смешивают с медом и дробленым жареным миндалем, а потом смазывают этим блины или свежий белый хлеб. Это блюдо — отличный завтрак для взрослых и детей, так как заряжает энергией и придает бодрость духа на весь день. Другой вариант завтрака — это смесь натурального йогурта и арганового масла. Кроме того, им можно сбрызгивать продукты, которые готовятся на гриле: овощи, рыбу, мясо и даже сыр.

Весьма оригинальной считается закуска из нута, лимонного сока, зелени, соли и арганового масла. Все ингредиенты нужно пробить блендером, затем добавить новую порцию масла и еще раз взбить. Полученную пасту намазывают на хлеб или подают в качестве соуса к нарезке из свежих овощей.

Высокая стоимость арганового масла заключается еще и в том, что процесс его изготовления очень трудный. Его изготавливают вручную, это чисто женский труд. Собранные косточки аргании женщины обжаривают на небольшом огне, это придает дополнительный легкий аромат орехов готовому маслу. Потребуется целый центнер свежих плодов, а после сушки останется только 60 кг, еще 30 кг исчезнет после того, как ценные косточки будут извлечены из сухофруктов, затем каждую косточку раздробят, чтобы достать из нее семена. В итоге из трех кг семян можно сделать не более одного литра масла. Таким образом, для одной бутылки масла потребуется собрать урожай с семи или даже восьми деревьев.

Помимо своего замечательного вкуса аргановое масло обладает еще и такой ценностью, как высокое содержание витамина Е. Многие масла содержат тот витамин, но не каждое может похвастаться таким количеством. Олеиновая кислота, которая также представлена в аргановом масле во внушительном количестве, позволяет снижать уровень плохого холестерина. И это научно доказано! Всего две столовые ложки масла снизят уровень холестерина до нормы. Этот замечательный продукт защитит от болезней печени и плохого пищеварения, он способен нейтрализовать свободные радикалы и избавлять организм от токсинов и шлаков. Аргановое масло защищает соединительные ткани, повышает иммунитет и даже снижает вес.

Калорийность масла велика — в нем содержится 828 ккал на каждые 100 г, так что не стоит употреблять его чрезмерно.

Индивидуальная непереносимость.