Чечевица содержит большое количество растительного белка, который легко усваивается организмом, при этом содержание серных аминокислот и триптофана в чечевице ниже, чем в других бобовых. Чечевица содержит меньше жира, чем горох и является превосходным источником железа. К преимуществам можно отнести быстроту приготовления чечевицы. В чечевице содержится фолиевой кислоты больше, чем в каком-либо другом продукте. В одной порции приготовленной чечевицы содержится 90% рекомендуемой дневной нормы фолиевой кислоты. Чечевица содержит растворимую клетчатку, которая улучшает пищеварение и отодвигает перспективу рака прямой кишки.
Сортов чечевицы много, но чаще всего в пищу употребляют три из них: коричневую, зеленую и красную.
Коричневая чечевица готовится довольно быстро: если ее сварить, она приобретет легкий ореховый аромат, но надо следить, чтобы она не переварилась, иначе получится неаппетитного вида каша, хотя и неплохая на вкус.
Очень красива зеленая чечевица: она не теряет форму при варке, и ее хорошо добавлять в салаты, зато готовить ее приходится дольше.
Красную чечевицу еще называют египетской: из нее можно готовить пюре и супы-пюре — они получаются пряными и очень вкусными, а также начинку для пирожков и пирогов.Солят чечевицу незадолго до окончания варки. Замачивать ее не надо — достаточно перебрать, промыть, и можно сразу готовить.
Выбор блюд с чечевицей достаточно широк, хотя многие из них нам непривычны: биточки или тефтели; чечевица с тыквой или шпинатом; по-французски — с рыбой, овощами, специями и апельсинами; или по-мексикански — с перцем чили, зеленью, чесноком, томатами, лимонным соком и соусом табаско. Рецепты этих блюд сегодня найти нетрудно, и каждый может выбрать то, что ему по вкусу.
Правила публікації коментарів
Публікуючи коментарі, Ви несете відповідальність відповідно до законодавства України.
Забороняється:
Редактори залишають за собою право видаляти будь-які коментарі, що не відповідають зазначеним вимогам, а при регулярному або грубому нехтуванні Правилами - блокувати користувачеві доступ до Порталу. Редактори не коментують свої дії і не обговорюють їх з користувачами.
Коментарі