Булочки с изюмом (сконы)

Яйцо куриное 2 шт.

Сахар ванильный 10 г

Сахар-песок 50 г

Молоко коровье 200 мл

Мука пшеничная 550 г

Разрыхлитель теста 7 г

Соль морская ¼ ч.л.

Сливочное масло 100 г

Изюм темный 150 г

Яичный желток 1 шт.

Сконы — это традиционные английские булочки, которые пекутся из бездрожжевого теста и употребляются с чаем. Говорят, классические сконы изначально были треугольными, а уж потом стали круглыми. Мне захотелось кругленьких, причем я несколько отошла от традиционных способов изготовления этих булочек. В общем, смотрите, кому интересно! 

Ингредиенты 1-го этапа:

Яйцо куриное 2 шт.

Сахар ванильный 10 г

Сахар-песок 50 г

Яйца сначала нужно взбить до светлого пенистого состояния с сахаром. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Молоко коровье 200 мл

Продолжая взбивать, добавляем молоко. От него пены будет еще больше. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Мука пшеничная 500 г

Разрыхлитель теста 7 г

Соль морская ¼ ч.л.

Сливочное масло 100 г

В просеянную муку добавляем соль, разрыхлитель и порезанное небольшими кусочками сливочное масло. Оно не должно быть слишком мягким.

Масло с мукой перетираем в мелкую крошку пальцами.

Вливаем молочно-яичную смесь в масляно-мучную и быстро-быстро замешиваем тесто.

Ингредиенты 6-го этапа:

Изюм темный 150 г

Добавляем туда вымытый и обсушенный изюм (я его дополнительно слегка обваляла в муке).

Теперь разделка теста. Обычно рекомендуется раскатать тесто в пласт и вырезать сконы формочкой, но я просто брала мякгое тесто ложкой и буквально двумя движениями лепила круглые шайбочки наподобие сырников.

Ингредиенты 8-го этапа:

Яичный желток 1 шт.

Мука пшеничная 50 г

Получившиеся заготовки кладем на посыпанный мукой противень, смазываем яичным желтком и отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку.

Печем до золотистого цвета минут 25. Кстати, говорят, что от слишком высокой температуры булочки трескаются (как у меня). Мне это нравится, но если вы этого не хотите, пеките чуть дольше при температуре 160 градусов.

Приятного аппетита!