Морковный пирог

Вам понадобится

Морковь 300 г 
Грецкий орех 250 г 
Яичный желток 4 шт.
Сахар коричневый 200 г 
Корица молотая 1 ч.л.
Ром светлый 30 мл 
Мука пшеничная 60 г 
Разрыхлитель теста 5 г 
Яичный белок 5 шт.
Сливочное масло 10 г 
Сахарная пудра 120 г 

Замечательный, очень вкусный пирог можно приготовить из моркови. При этом не все могут догадаться, из чего он сделан, если об этом не говорить, так как вкус моркови в нем не особенно ощущается, а просто гармонично дополняет остальные ноты. Вообще этот пирог готовится из натертой моркови, но любители свежевыжатого морковного сока могут использовать для него отжимки, остающиеся после приготовления сока. В этом случае может потребоваться дополнительно немного молока, ну и моркови, конечно, уйдет побольше. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Морковь 300 г 

Для начала нужно натереть морковь на мелкой терке (либо выжать из моркови сок, чтобы осталось 300 г жмыха). 

Ингредиенты 2-го этапа:

Грецкий орех 250 г 

Орехи смолоть в мелкую крошку. Можно использовать миндаль, фундук, грецкий орех и кешью в любых сочетаниях. Я брала грецкие орехи. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Яичный желток 4 шт.
Сахар коричневый 100 г 

Отделяем яичные желтки, добавляем к ним сахар и взбиваем до получения пышной светлой массы. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Корица молотая 1 ч.л.

Ром светлый 30 мл  К взбитым с сахаром желткам добавляем корицу и ром, взбиваем. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Мука пшеничная 50 г 
Разрыхлитель теста 5 г 

Теперь нужно добавить во взбитые желтки морковь и муку, просеянную с разрыхлителем. Если вы готовите пирог со жмыхом, добавьте 50-80 мл молока, чтобы смесь была не слишком сухой.
Туда же положить молотые орехи, перемешать. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Яичный белок 4 шт.
Сахар коричневый 100 г 

Оставшиеся белки взбить до твердых пиков, затем понемногу добавить сахар, продолжая взбивать. Когда масса станет гладкой и блестящей, нужно взять примерно четверть массы и осторожно вмешать в основное тесто, чтобы оно стало более мягким.
Затем добавить остальные белки, аккуратно вмешивая их движениями снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше воздуха.
 

Ингредиенты 9-го этапа:

Сливочное масло 10 г 
Мука пшеничная 10 г 

Готовое тесто вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
 
Печь при 170-180 градусах около 40 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой. 

Ингредиенты 11-го этапа:

Яичный белок 1 шт.
Сахарная пудра 120 г 

Перевернуть пирог, чтобы сверху оказалась ровная поверхность, и покрыть глазурью. Для этого яичный белок взбейте в крепкую пену, добавьте половину сахарной пудры, еще взбивайте, добавьте остальную пудру и взбивайте 3 минуты на максимальной скорости. Вместо глазури можно приготовить итальянскую меренгу
Оставьте пирог в прохладном месте на денек, а уж потом наслаждайтесь его вкусом и ароматом.

Приятного аппетита!