Цветной пирог с овощами

Вам понадобится

Тесто слоеное дрожжевое 500 г 
Мука пшеничная 100 г 
Брокколи, калабриз 200 г 
Капуста цветная 200 г 
Фасоль зеленая стручковая 200 г 
Горошек зеленый замороженый 200 г 
Сливки 20-22% 150 мл 
Сметана 100 г 
Дор Блю  100 г 
Яйцо куриное 3 шт.
Сыр "Эмменталь" 100 г 
Соль ½ ч.л.
Белый перец молотый ¼ ч.л.
Мускатный орех тертый ¼ ч.л.
Помидоры Черри 200 г 

Подарили мне книгу европейской классической кухни с интересными рецептами и к каждому рецепту дается рекомендация по вину. К этому пирогу рекомендуется розовое, но не слишком конфетно-фруктовое, а лучше пряное и умеренно сладкое вино. Или белое вино, с хорошо интегрированным кислым вкусом и тонкими фруктовыми оттенками. Мы его употребляли с бутылочкой молодого Совиньон. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Тесто слоеное дрожжевое 500 г 

Разморозить тесто. Тесто лучше брать отдельными пластами или поделить его на две равные части. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Мука пшеничная 100 г 

Смочить тесто водой с одной стороны и этими стороной соединить тесто.Тесто немного раскатать. Придать тесту нужный для запекания вид (у меня форма оказалась квадратной поэтому, тесто не пришлось обрезать до круглой формы).
Положить тесто в форму, края должны приподниматься на 1-2 см. Наколоть вилкой и поставить в холодное место. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Брокколи, калабриз 200 г 
Капуста цветная 200

Промыть и порезать вдоль стебля брокколи.
Цветную капусту разделить на отдельные кочешки.
Отварить капусту в подсоленной воде 5 минут. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Фасоль зеленая стручковая 200 г 
Горошек зеленый замороженый 200 г 

Отварить горошек и стручковую фасоль 5 минут.
Овощи выложить в дуршлаг и дать стечь воде. 

Ингредиенты 9-го этапа:

Сливки 20-22% 150 мл 
Сметана 100 г 
Дор Блю  100 г 
Яйцо куриное 3 шт.
Сыр "Эмменталь" 100 г 

Пока стекают и остывают овощи, приготовим соус: Смешать сливки, сметану, яйца, потереть сыры. 

Ингредиенты 10-го этапа:

Соль ½ ч.л.
Белый перец молотый ¼ ч.л.
Мускатный орех тертый ¼ ч.л.

Приправить соус солью, перцем и мускатным орехом. 

Ингредиенты 11-го этапа:

Помидоры Черри 200 г 

Порезать помидоры пополам.
Выложить брокколи и цветную капусту на тесто, промежутки заполнить фасолью и горошком. Заправить пирог соусом. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40-45 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!