Чесночный майонез

Вам понадобится

Яичный желток 2 шт.
Соль ¼ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Горчица ¼ ч.л.
Чеснок дольки 2 шт.
Горчичное масло 275 мл 
Уксус столовый 30 мл

Этот рецепт майонеза — одна из вариаций этого легендарного соуса. Для него берутся не целые яйца, а только желтки и добавляется растертый чеснок. Я использовала горчичное масло, но можно взять любое другое, только нужно быть осторожным с нерафинированными маслами, чтобы не получить слишком интенсивный вкус и запах. Очень хорош этот соус там, где требуется яркий вкус. Для слишком нежных салатов лучше подобрать что-то полегче. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Яичный желток 2 шт.
Соль ¼ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Горчица ¼ ч.л.
Чеснок дольки 2 шт.

В небольшую миску положить 2 свежих яичных желтка, раздавленный или растертый чеснок, соль, перец и немного горчицы. Соль и горчицу лучше класть совсем чуть-чуть, а если надо, добавить в уже готовый майонез.
Добавить буквально 1 каплю масла и хорошо перемешать. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Горчичное масло 275 мл 
Уксус столовый 30 мл 

Теперь потребуется некоторое терпение. Яичную смесь нужно взбивать, добавляя масло буквально по каплям. Смесь должна все время оставаться однородной, даже если она будет очень густой. После того, как половина масла будет добавлена, можно действовать смелее. Когда майонез станет очень густым, нужно добавить 2 столовые ложки уксуса (или лимонного сока), продолжая взбивать.
В конце должен получиться довольно густой однородный соус. Если вы хотите получить более легкую консистенцию, то в конце взбивания добавьте пару столовых ложек горячей кипяченой воды.

Приятного аппетита!