Постные вареники с капустой

Вам понадобится

Мука пшеничная 350 г 
Соль ½ ч.л.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 150 г 
Оливковое масло 50 мл 
Капуста белокочанная 500 г 
Растительное масло 30 мл 

С первого взгляда, разнообразить свой рацион в период Великого поста сложно, но обратившись к нашей русской традиционной кухне, оказывается в ней так много вкусных и постных блюд! И вот, буквально решившись на героический поступок, решила приготовить вареники, последний раз я это дела еще с маминой помощью в школьные годы. Но как оказалось, не так все сложно. Вареники получились нежными и вкусными. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная 250 г 
Соль ½ ч.л.

В муку добавить соль и перемешать. Залить в муку 150 мл теплой воды и замесить тесто.
  
Тесто вымесить, но не перестараться, чтобы не получилось тугим. Оно должно перестать липнуть к рукам, но оставаться очень мягким и нежным. Накрыть его пленкой и оставить на 40-60 минут. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук репчатый 2 шт.
Морковь 150 г 

Почистить и натереть на мелкой терке морковь и лук. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Оливковое масло 50 мл 

Пассеровать овощи на оливковом масле несколько минут. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Капуста белокочанная 500 г 

Мелко нашинковать капусту. 

Разделить пассеровку на 1/3 и 2/3 части. 1/3 отложить, а в 2/3 добавить капусту и тушить на медленном огне, периодически помешивая, до готовности. Посолить по вкусу. 

Капуста должна подрумяниться. Немного остудить. 

Ингредиенты 8-го этапа:

Мука пшеничная 100 г 

Тесто раскатать на муке, толщина не должна превышать 2-3 мм. И разделить его на кружки.

В кружок из теста, чайной ложкой, добавляете капусту. Складываете тесто пополам. 

Приминаете капусту большим пальцем и начинаете заклеивать тесто пальцами. 

Вареник можно так и оставить. 

Но если вы хотите сделать его более праздничным, тогда добавьте ажурности — большим пальцем заворачивая края волнами.

Сложить вареники на поверхность посыпанную мукой, отступая друг от друга, чтобы они не склеились между собой.

Ингредиенты 14-го этапа:

Растительное масло 30 мл 

Закинуть вареники в кипящую, подсоленную воду и варить 5-7 минут. Вынуть, сдобрить растительным маслом и украсить оставшейся пассеровкой. Подавать горячими с зеленью.

Приятного аппетита!