Постные вареники с картошкой

Вам понадобится

Мука пшеничная 350 г 
Соль ½ ч.л.
Картофель 400 г 
Морковь 100 г 
Лук репчатый 2 шт.
Оливковое масло 30 мл 
Укроп 8 г 
Растительное масло 40 мл 
Перец черный молотый ¼ ч.л.

Продолжая тему постных рецептов, предлагаю Вашему вниманию постные вареники с картошкой. По приготовлению теста они идентичны с рецептом "Постные вареники с капустой". 

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная 250 г 
Соль ¼ ч.л.

В муку добавить соль и перемешать. Залить в муку 150 мл теплой воды и замесить тесто.
 
Тесто вымесить, но не перестараться, чтобы не получилось тугим. Оно должно перестать липнуть к рукам, но оставаться очень мягким и нежным. Накрыть его пленкой и оставить на 40?60 минут. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Картофель 400 г 

Почистить и сварить в подсоленной воде картофель. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Морковь 100 г 
Лук репчатый 2 шт.

Почистить и натереть на мелкой терке морковь и лук. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Оливковое масло 30 мл 

Пассеровать овощи на оливковом масле несколько минут. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Укроп 5 г 
Растительное масло 20 мл 
Соль ¼ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.

Сваренный картофель размять с небольшим количеством бульона, на котором он варился, и небольшим количеством растительного масла. Добавить в картофель 2/3 пассеровки, немного измельченной зелени, перца и соли по вкусу. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Мука пшеничная 100 г 

Тесто раскатать на муке, толщина не должна превышать 2/3 мм. И разделить его на кружки.
 
В центр круга положить картофельную начинку и закрепить края.
Для красоты и надежности, делаем оборку по краю.
Доделав партию для варки, опускаем вареники в кипящую и подсоленную воду.

Ингредиенты 11-го этапа:

Растительное масло 20 мл 
Укроп 3 г 

Варить 5 минут, достать, сдобрить немного маслом, украсить оставшейся пассеровкой и зеленью.
Подавать горячими!

Приятного аппетита!