Апельсиновое желе с шоколадным муссом

Желатин 20 г

Апельсины 5 шт.

Сахар-песок 75 г

Шоколад 150 г

Сливки 35-40% 500 мл

Наткнувшись на этот рецепт в нашей с женой любимой книге "Про шоколад", решил именно им продолжить тему десертов.Сразу хочу сказать, что можно использовать не только апельсиновый сок, но и вишневый или яблочный. Так получится не только разнообразно, но и красиво — желе можно залить разноцветными слоями.Из того количества ингредиентов что я указал, у меня получилось 5 больших стаканов с десертом. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Желатин 20 г

Для начала растворим желатин в стакане холодной воды. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Апельсины 5 шт.

Процесс выжимания сока у меня немного отличался от классического - я использовал соковыжималку. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Сахар-песок 75 г

Теперь сок ставим на огонь, добавляем сахар и доводим до кипения. Главное его не кипятить, а сразу добавить желатин. Тщательно перемешиваем в течение одной минуты и разливаем по стаканам.Теперь нам надо остудить сок и поставить в холодильник на 1 час. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Шоколад 150 г

Пока желе охлаждается, мы нагреваем шоколад. Я взял два сорта, молочный и немного горького. Шоколад надо растопить полностью. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Сливки 35-40% 500 мл

Пока шоколад греется на паровой бане, займемся сливками. Вернее просто натравим на них миксер.

Теперь самое интересное — смешиваем сливки с шоколадом. Во-первых, шоколад надо слегка охладить, так что бы он стал немного тверже.Во-вторых, для начала, в шоколад добавляем 1/3 сливок и аккуратно перемешиваем снизу вверх.Затем, добавляем оставшиеся сливки и доперемешиваем. Желательно, чтобы смесь получилась не очень однородной.

 Выкладываем получившуюся смесь в стаканы с застывшим желе, и опять в холодильник на 3−4 часа. Перед подачей, хорошо бы дать десерту постоять при комнатной температуре 10 минут.

Приятного аппетита!