Вишневое парфе

Яичный белок 3 шт.

Сахар-песок 200 г

Яичный желток 3 шт.

Вишня 300 г

Сливки 30-33% 350 мл

Маскарпоне 125 г

Малина 100 г

Парфе по вкусу и виду сильно напоминает мороженое, но отличается способом приготовления. Его можно делать с любыми фруктами и ягодами, добавлять кусочки шоколада, орехов и поливать разными сиропами. Конечно, это одно из лучших лакомств в теплое время года. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Яичный белок 3 шт.

Сахар-песок 150 г

В яичные белки добавьте 3 столовые ложки воды и 150 г сахара, поставьте миску с белками над кастрюлей с медленно кипящей водой. Взбивайте белки миксером сначала на низкой скорости (около 4 минут), затем на высокой (еще около 4 минут), а потом снимите с кастрюли и взбивайте еще 4 минуты, пока смесь не остынет.

Получится очень густая и устойчивая воздушная смесь.

Ингредиенты 3-го этапа:

Яичный желток 3 шт.

Сахар-песок 50 г

Желтки взбейте с оставшимся сахаром добела. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Вишня 300 г

Замороженные ягоды измельчите блендером. Если вы хотите совсем однородное пюре, то дождитесь, пока они подтают, но мне нравится, когда остаются небольшие кусочки, поэтому я ягоды не размораживала. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Сливки 30-33% 350 мл

Маскарпоне 125 г

Сливки смешайте с маскарпоне и взбейте до густого однородного состояния.

Аккуратно смешайте все, что получилось. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Малина 100 г

Добавьте в смесь горсть малины или другие вкусные, но не слишком крупные ягоды. Перемешайте и заморозьте. Замораживать можно в порционных формочках или в большой форме.

Приятного аппетита!