Стейк из свинины с яблочным чатни

стейк из свиной шеи — 4 шт.
соль и перец — по вкусу

Для чатни

средние кисло-сладкие яблоки — 4 шт.
небольшие красные луковицы — 2 шт.
сливочное масло — 40 г
чеснок — 2-3 зубчика
сушеный перчик чили — 1 шт. (или 1 свежий)
коричневый или обычный сахар — 2 ст.л.
соль — по вкусу

Способ приготовления стейка из свинины с яблочным чатни

Готовим чатни. Лук нарезаем на четвертинки колец. Яблоки чистим от кожуры, удаляем сердцевинки. Мякоть нарезаем средними кубиками и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнела.

В сотейнике или сковороде на среднем огне растапливаем масло. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем мелко нарубленный чили и чеснок, жарим минуту. Кладем в сотейник яблоки и сахар, жарим до мягкости яблок, 3-4 минуты. Добавляем немного соли по вкусу. Снимаем с огня.

Стейки солим и перчим. Жарим на сильном огне на сухой сковороде по минуте с каждой стороны, до румяной корочки.

Кладем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку доходить до готовности, примерно на 12-15 минут. При проколе стейка ножом из него должен вытекать прозрачный сок.

Готовому мясу даем отдохнуть 6-7 минут под фольгой и подаем с чатни.

Приятного аппетита!