Рагу из говядины с тыквой

Вот и пришла пора королевы осени — распрекрасной яркой тыквы. Предлагаем приготовить замечательное мясное рагу с тыквой. Готовить его просто. По вкусу получается насыщенно, с приятным сладковатым привкусом.

Тушить таким образом можно не только говядину — подойдет также свинина, бедро индейки и куриные ножки. В случае с курицей вы можете добавить в конце немного жирных сливок в соус — это сделает его более бархатистым и богатым по вкусу.

Ингредиенты для рагу из говядины с тыквой

говядина — 600 г
средние луковицы — 1-2 шт.
тыква — 400 г
чеснок — 3 зубчика
сухой эстрагон — 1 ч.л.
соль и перец — по вкусу

Мясо нарезаем на кусочки на 1-2 укуса. Лук мелко рубим. Тыкву нарезаем кубиками со стороной около 2 см.

В сковороде или сотейнике разогреваем на сильном огне 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем говядину до румяной корочки со всех сторон, по минуте на заход. Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сковороду лук. Жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Дальше есть 2 пути. Если мы готовим из более мягкой части говядины, кладем в сковороду эстрагон, мелко нарубленный чеснок и тыкву и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Возвращаем в сковороду мясо, вливаем 200 мл куриного или мясного бульона (или воды), солим по вкусу. Доводим до кипения и тушим под крышкой до готовности, около 45-60 минут.

Если мы готовим из более жестких частей, к луку мы добавляем мясо, вливаем воду и тушим практически до готовности. За 25 минут до готовности добавляем к мясу тыкву, чеснок и эстрагон.

Готовое блюдо посыпаем зеленью по вкусу и подаем с рисом или картофелем.

Приятного аппетита!