Рагу в казане

Ингредиенты для рагу в казане

свинина — 500-700 г
картофель — 5 шт.
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 5 шт.
чеснок — 1 головка
капуста белокочанная — 0,5 вилка
томатная паста — 1 ст. л. (или 3 помидора)
масло растительное
соль, перец, зира, зелень

Способ приготовления рагу в казане

Ставим казан на огонь. Пока он греется чистим картошку. Она должна быть примерно одного размера, размером с куриное яйцо. Если картошка больше размерами, то разрезаем ее пополам или на четвертинки.



Казан нагрелся — вливаем растительное масло, а сами занимаемся разделкой мяса. Нарезаем его кусочками 3-5 см. С пары кусочков срезаем жир и пленки. Это самая главная часть.
Когда масло закипит, кидаем наши "срезки" внутрь и даем прокалиться. Если мясо было на кости, то кидаем косточку — это еще лучше.
Вынимаем поджарки, откладываем в сторону, а в казан кладем подготовленную картошку. Незабываем периодически ее переворачивать. В конце жарки чуть подсолим.



Готовую картошку вылавливаем в миску, закрываем крышкой, чтоб не остыла, и отставляем в сторону. В масло кладем порезанное мясо и обжариваем его со всех сторон.
"Внедряем" репчатый лук, порезанный полукольцами.



Пришло время моркови, порезанной брусочками толщиной 5-7 мм.
Пять минут и морковь стала мягкой.
Пришло время для капусты, порезанной соломкой, но можно и квадратиками.
Держим казан с открытой крышкой десять минут, до полумягкости капусты.
Вливаем стакан воды и накрываем плотно крышкой.
Прошло пятнадцать минут тушения под крышкой: проверяем, если почти готово, то кладем томат или помидоры, очищенные от кожуры, перемешиваем, добавляем поджаренную картошку, осторожно перемешиваем, опять накрываем крышкой и оставляем на пять минут на маленьком огне.



Все готово! Проверяем соль, насыпаем порезанный чеснок, зелень и конечно зиру.

Приятного аппетита!