Свиные колбаски с белыми грибами и горчицей

Ингредиенты для свиных колбасок с белыми грибами и горчицей

свинина (окорок или лопатка) — 1,2 кг
сушеные белые грибы — 50 г
средняя луковица — 1 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
зернистая горчица — 2 ст.л.
кишка-оболочка
соль и перец — по вкусу

Для соуса

небольшая луковица — 1 шт.
дижонская или другая гладкая горчица — 1 ч.л.
жирные сливки (30% и больше) — 200 мл
соль — по вкусу

Способ приготовления свиных колбасок с белыми грибами и горчицей

Грибы заливаем кипятком и оставляем на 1-2 часа.

Свинину пропускаем через мясорубку с самой крупной решеткой.

Лук для колбасок и размоченные грибы мелко рубим. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла, кладем лук и грибы, жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем лук и грибы к фаршу. Туда же кладем горчицу и натертый чеснок, солим и перчим по вкусу.

Начиняем кишку фаршем и формируем колбаски.

Прокалываем каждую в нескольких местах зубочисткой и жарим до готовности.

Пока жарятся колбаски, готовим соус. Для этого мелко рубим вторую луковицу и обжариваем ее на сливочном масле до полупрозрачного состояния, около 5 минут.

Добавляем горчицу и сливки, размешиваем и увариваем до загустения. Солим по вкусу.

Подаем колбаски с рисом и соусом.

Приятного аппетита!