Террин из свинины с куриной печенью

Ингредиенты для террина из свинины с куриной печенью

свиной окорок или лопатка — 800 г
куриная или гусиная печень — 200 г
соль по вкусу
черный молотый перец — 1/2 ч.л.
молотый душистый перец — 1/4 ч.л.
молотая гвоздика — 1/4 ч.л.
молотый кориандр — 1/4 ч.л.
чеснок — 4 зубчика
кайенский перец — щепотка
белое сухое вино — 60 мл
коньяк — 1 ч.л. (по желанию)
сухой тимьян — 1/2 ч.л.

Способ приготовления террина из свинины с куриной печенью

Мясо мелко рубим ножом или пропускаем через самую крупную решетку мясорубки. Я рубила вручную.

Печень размалываем в блендере или пропускаем через мясорубку. Кладем в миску к мясу.

Добавляем измельченный чеснок и все остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем.

Перекладываем смесь в форму-кирпичик и накрываем фольгой. Ставим в разогретую до 180 0С духовку и запекаем в течение 45 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 15 минут. Если у вас есть термометр для мяса, внутри готового рулета он должен показывать температуру 65 0С.

Готовый рулет вынимаем из формы и остужаем до комнатной температуры. Заворачиваем в фольгу или пищевую пленку и кладем в холодильник.

Держим террин в холодильнике около суток. Затем нарезаем на ломтики и подаем.

Приятного аппетита!