Ростбиф в пряных травах с горчичным маслом

Ингредиенты для ростбифа в пряных травах с горчичным маслом

говяжье филе (тонкий или толстый край) — 1,2 кг
чеснок — 3-4 зубчика
сухой тимьян — 1 ч.л.
сухой розмарин — 1 ч.л.
оливковое масло — 1-2 ст.л.
соль и черный молотый перец — по вкусу
горчичное масло для подачи

Способ приготовления ростбифа в пряных травах с горчичным маслом

Чеснок нарезаем на ломтики толщиной около 2 мм. В мясе делаем ножом узкие надрезы в глубину и заталкиваем в них ломтики чеснока (шпигуем). Натираем мясо солью, перцем, оливковым маслом и травами. Обвязываем кулинарной нитью, чтобы кусок держал форму.
В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем мясо и обжариваем со всех сторон до румяной корочки.
Перекладываем в огнеупорную форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем 20 минут. Затем снижаем температуру до 160 градусов и запекаем до достижения желаемой степени прожарки. По термометру игле: 55 градусов — с кровью (rare), 65 градусов — средняя прожарка (medium), 75-80 градусов  — полностью прожаренное (well done).
Готовому ростбифу даем 10-15 минут полежать при комнатной температуре под фольгой, затем нарезаем на ломтики и подаем с горчичным маслом.

Приятного аппетита!