Рецепт — Boeuf Bourguignonne

Вам понадобится:

Бекон 200 г 
Говядина для жарки 1500 г
Оливковое масло 25 мл 
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Морковь 350 г 
Бульон говяжий 500 мл
Вино красное сухое (столовое) 500 мл 
Лавровый лист 3 шт.
Чеснок дольки 2 шт.
Тимьян 10 г
Томатная паста 25 г 
Мука пшеничная 60 г

Ингредиенты 1-го этапа:

Бекон 200 г 

Наливаем в небольшую кастрюлю воды. Нарезаем бекон, отправляем в кастрюлю, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10 мин. Затем сливаем воду и даем бекону обсохнуть. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Говядина для жарки 1500 г
Оливковое масло 15 мл 

Разогреваем сковороду с оливковым маслом и поджариваем бекон в течение 2-3-х минут. Затем выкладываем его, и в этой же сковороде обжариваем мясо, предварительно нарезав его на средние кусочки. Перед обжаркой, промакиваем каждый кусочек мяса салфеткой, чтобы получилась красивая корочка.

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук репчатый (100г) 1 шт.
Оливковое масло 10 мл 

Лук нарезаем мелкими кубиками и кладем его в разогретый сотейник с оливковым маслом.

Ингредиенты 4-го этапа:

Морковь 150 г 

Одну морковь нарезаем соломкой, добавляем в сотейник к луку и обжариваем минут 10.

Ингредиенты 5-го этапа:

Бульон говяжий 500 мл
Вино красное сухое (столовое) 500 мл
Лавровый лист 3 шт.
Чеснок дольки 2 шт.
Морковь 200 г
Тимьян 10 г
Томатная паста 25 г
Мука пшеничная 60 г 

Выкладываем мясо в сотейник с луком и морковью, добавляем жареный бекон, солим, перчим. Затем добавляем муку все хорошо перемешиваем и отправляем в предварительно разогретую до 230 градусов духовку на пару минут. Затем хорошо перемешиваем и опять отправляем в духовку на 2-3 минуты. Достаем сотейник из духовки. Добавляем в мясо бульон и вино, так чтобы жидкость едва покрывала мясо. Добавляем томатную пасту, лавровый лист, вторую морковь, разрезанную на 4 части, раздавленный чеснок, тимьян и все хорошо перемешиваем. Отправляем в духовку и готовим при 170′С в течение 2.5-3 часов.

Приятного аппетита!