Рецепт — Свиная вырезка с горчицей

Ингредиенты для свиной вырезки с горчицей

свиная вырезка
дижонская горчица — 2 ст.л.
мед — 3 ст.л.
сок 1 лимона
чеснок — 2-3 зубчика
тимьян — 2 веточки
оливковое масло — 3 ст.л.

Для рассола

вода — 950 мл
столовая соль — ¼ стакана
сахар — ¼ стакана

Способ приготовления свиной вырезки с горчицей

Духовку нагрейте до 190 градусов. Возьмите закрывающийся пакет, чтобы там приготовить рассол. Залейте туда воду разведите соль и сахар. С вырезки срежьте весь лишний жир и жилки и положите кусок мяса в воду. Пакет плотно закройте и положите в кастрюлю, поставьте в холодильник на 30-45 минут. Жидкость слейте, вырезку сполосните под холодной водой, вытрите бумажным полотенцем. Выложите в блюдо для запекания. В мисочке смешайте горчицу, мед, сок лимона, нарубленный чеснок,тимьян и оливковое масло. Перемешайте тщательно и залейте этой смесью свинину. Выпекайте в разогретой духовке около 30 минут. Каждые 5-10 минут, приоткройте духовку и облейте соком и подливкой, в которой мясо готовиться, снова. Если под конец готовки маринад начинает подгорать закройте блюдо фольгой на оставшееся время. Вставьте термометр для мяса и, если температура показывает 60-62 градуса, достаньте блюдо из духовки, затяните фольгой и оставьте на 10-15 минут настояться. Подавайте к столу.

Приятного аппетита!