Кисло-сладкая свинина

Ингредиенты для кисло-сладкой свинины

свиная вырезка — 350 г
болгарский перец — 2 шт.
консервированный ананас — 150 г
уксус — 2 ст. ложки
сахар — 2-3 ст. ложки
кетчуп — 2-3 ст. ложки
соевый соус — 1 ст. ложка
желток одного яйца
имбирь
растительное масло
кукурузный крахмал
соль

Способ приготовления кисло-сладкой свинины

Мясо нарезаем на небольшие кусочки. Добавляем желток, соевый соус, столовую ложку крахмала, немного воды, соль. Хорошо перемешать и оставить минимум на полчаса.
Промаринованное мясо обваливаем в крахмале и стряхнув лишний, обжариваем в хорошо разогретом фритюре 190С. Обжариваем не долго, помешивая и следя за тем, чтобы куски мяса не слипались. Как только мясо станет слегка золотистым, его следует вынуть на решетку или на бумажное полотенце и дать стечь лишнему маслу. Подождать пока масло снова хорошо разогреется и очень быстро обжарить мясо еще раз — такая быстрая двойная обжарка позволит мясу остаться сочным, но при этом иметь хрустящую корочку. Снова вынуть мясо на решетку или бумажное полотенце.
Соус:
В хорошо разогретый вок, добавляем немного растительного масла и быстро обжариваем нарезанный соломкой имбирь. Затем отправляем в вок перцы и недолго обжариваем. Как только они перестанут "шипеть", самое время добавить ананасы, которые также следует немного обжарить.
Затем быстро льем в вок уксус, перемешиваем, кладем сахар, перемешиваем, добавляем кетчуп, перемешиваем.
Льем в соус крахмальную воду (крахмал разводим в воде в пропорции один к одному) много не нужно, 1-2 чайные ложки. Высыпаем в вок мясо, хорошо перемешиваем и снимем с огня.
В самом конце приготовления соуса, добавить чуть-чуть масла из фритюра.

Приятного аппетита!