Мясной террин с черносливом

Террин получил свое имя от названия прямоугольной огнеупорной формы с крышкой, в которой готовился. Родом террин из Франции, хотя сейчас подобный способ приготовления мясных хлебцев можно найти не только во французской кухне. Террины бывают мясные, рыбные или овощные.

Ингредиенты для террина с черносливом

— свиной фарш — 300 г
— куриное филе — 300 г
— куриная печень — 250 г
— чернослив — 100 г
— орехи — 2-3 ст.л.
— репчатый лук — 1-2 шт.
— яйца — 2 шт.
— ломтики бекона
— мускатный орех — ¼ ч.л.
— коньяк — 20 мл
— соль, перец — по вкусу

Способ приготовления террина с черносливом

1. Куриную печень и филе нарезать небольшими кусочками и смешать с фаршем. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и коньяк. Хорошо перемешать.
2. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить в фарш.
3. Яйца взбить, орехи измельчить. Добавить в фарш.
4. Форму для выпекания смазать растительным маслом и застелить полосками бекона внахлест так, чтобы края свисали.
5. Сверху выложить фарш, затем чернослив. Накрыть свисающим беконом. Форму накрыть фольгой.
6. Запекать при температуре 190-200 градусов 45-55 минут. В середине запекания осторожно приоткрыть фольгу и слить накопившийся жир.

Приятного аппетита!