Рыбные котлеты с соусом "Тартар"

Ингредиенты для рыбных котлет с соусом "Тартар"

филе судака (или любой другой рыбы с белым мясом) — 500-600 г
яйцо — 1 шт.
сливочное масло — 50-60 г
лук репчатый — 1 шт.
панировочные сухари — по вкусу
соль, перец — по вкусу
растительное масло — для жарки

Для соуса

майонез — 3 ст. л.
сметана — 3 ст. л.
чеснок — 2-3 зубчика
маринованные огурцы — 100 г

Способ приготовления рыбных котлет с соусом "Тартар"

Пропускаем филе рыбы через мясорубку.
Следом пропускаем сначала масло, а после — репчатый лук. Пропускать их лучше в этой последовательности, чтобы потом было легче отмывать мясорубку.
В рыбный фарш разбиваем яйцо, солим, перчим.
Несколько раз отбиваем фарш, поднимая на руке и швыряя в миску, чтобы он стал пластичным, пышным и хорошо лепился.
Формуем котлеты. Каждую смачиваем во взбитом яйце, обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем на разделочную доску и отправляем в морозилку на 30 минут. Так они лучше будут держать форму при жарке.

Приготовим соус: чеснок пропускаем через пресс, огурчики натираем на мелкой терке. Смешиваем все ингредиенты: майонез, сметану, чеснок и огурцы.

Жарим котлеты на раскаленной сковороде с достаточным количеством растительного масла до румяной корочки. Выкладываем на блюдо и поливаем соусом.

Приятного аппетита!