Лазанья с морепродуктами

Ингредиенты для лазаньи с морепродуктами

лазанья — 8 пластин
масло растительное -1 ст. л.
лук репчатый — 1 шт.
масло сливочное — 30 г
творог — 250 г
сыр моцарелла — 50 г
базилик (сушеный) — 2 ч. л.
яйцо куриное — 1 шт.
соль, перец черный молотый-по вкусу
масло растительное — 1 ст. л.
зубатка (рыбное филе) — 250 г
креветки (очищенные) — 200 г
гребешок морской — 150 г
сыр пармезан (натертый) — 2 ст. л.
перец черный молотый — по вкусу

Для подачи

уксус бальзамический (концентрированный) — для декора

Соус

мука — 2 ст. л.
масло сливочное — 50 г
чеснок — 1 зубчик
вино сухое белое — 100 мл
молоко — 200 мл
петрушка — 3 стебля

Способ приготовления лазаньи с морепродуктами

Пластины лазаньи подержать 1 минуту в смеси кипятка и растительного масла (1 ст. л. на 1,5 литра воды), переложить в теплую воду, отставить.

Готовим сырно-творожную смесь: обжарить измельченный лук на сливочном масле до мягкости. Смешать творог, пассерованный лук, натертый на крупной терке сыр моцарелла, базилик, соль и перец. Добавить яйцо и хорошо перемешать.

Для соуса: поджарить на растопленном сливочном масле муку и измельченный чеснок, добавить вино и выпарить его наполовину; добавить подогретое молоко и варить на малом огне до загустения, непрерывно помешивая и разбивая комочки. Измельчить стебли петрушки, отжать из них зеленый сок и добавить его в соус. Снять с огня и перемешать.

Слегка обжарить в разогретом масле креветки и порезанные тонкими ломтиками рыбу и гребешки (1 минуту), добавить приготовленный соус, перемешать и снять с огня.

В смазанную маслом форму для запекания выложить 3 слоями: морепродукты в соусе; пластину лазаньи; сырно-творожную смесь. Третий слой накрыть четвертой пластиной лазаньи, полить ее соусом (без морепродуктов) и присыпать сыром пармезан и черным молотым перцем, в середину выложить целую креветку в панцире. Закрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180ºC духовке в течение 30 минут.

Подавать на порционной тарелке, чуть припалив верхнюю креветку кулинарной горелкой для придания ей декоративного вида. Сбрызнуть концентрированным бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита!