Острое рыбное рагу на кокосовом молоке

Для чили-пасты

сушеные перчики чили — 6-7 шт.
вода — 60 мл
чеснок — 4 зубчика
молотая зира — 1/2 ст.л.
молотый кориандр — 1/2 ст.л.
сок половины лимона

Остальные ингредиенты

филе сайды, трески или другой белой рыбы — 800 г
кокосовое молоко — 400 мл
средняя луковица — 1 шт.
соль — по вкусу
зелень кинзы для подачи

Способ приготовления острого рыбного рагу на кокосовом молоке

Перчики кладем в ковшик, вливаем воду и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 5  минут. Снимаем с огня, добавляем чеснок, зиру, кориандр и лимонный сок. Измельчаем в пасту при помощи погружного блендера.

Мелко рубим лук. В сотейнике на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.

Добавляем чили-пасту и жарим, помешивая, 1 минуту.

Вливаем кокосовое молоко и доводим до кипения.

Пока закипает молоко, рыбное филе нарезаем кубиками.

Кладем в рыбу в сотейник, солим по вкусу, снова доводим жидкость до кипения.

Тушим рагу под крышкой на минимальном огне около 10 минут, до готовности рыбы.

Подаем с рисом, посыпав нарубленной кинзой (по желанию).

Приятного аппетита!