Треска в кляре

У англичан есть неофициальное национальное блюдо — Fish&Chips (рыба с чипсами). Блюдо состоит из обжаренной в кляре белой рыбы и картофеля фри с различными соусами. Предлагаем вам рецепт части этого блюда — мы приготовим только рыбу. А сделать картофель фри вы и сами сумеете.

Ингредиенты для трески в кляре

треска или другая рыба с белой плотной мякотью (сайда, хек, аргентина) — 600 г
вода — 220 мл
мука — 160 г + еще немного для панировки
сода — 1/4 ч.л.
соль и перец — по вкусу
растительное масло для жарки — 2 стакана
соус для подачи

Способ приготовления трески в кляре

Рыбу нарезаем на довольно крупные куски. Солим и перчим по вкусу.

Муку просеиваем с содой и 0,5 ч.л. соли. Постепенно вливаем воду и замешиваем густое однородное тесто, примерно как на оладьи.

Каждый кусок рыбы панируем в муке.

Излишки стряхиваем.

Обмакиваем рыбу в кляр.

и сразу перекладываем в разогретое масло (если у вас есть термометр для жидкостей — он должен показывать около 180 градусов, если нет — просто грейте масло на среднем огне). Жарим с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки, около 7 минут на заход. Повторяем с оставшейся рыбой и кляром. Обжаренные куски выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Подаем с любимым соусом и гарниром из жареного картофеля или риса.

Приятного аппетита!