Рулетики из курицы со шпинатом и вялеными томатами

куриное филе — 6 шт.
шпинат (замороженный нужно разморозить и слить жидкость) — 250 г
вяленые томаты — 7-8 половинок (около 100-120 г)
чеснок — 2 зубчика
пармезан или аналогичный твердый сыр — 50 г
мука — 1 ст.л.
соль и перец — по вкусу

Способ приготовления рулетиков из курицы со шпинатом и вялеными томатами

Готовим начинку. Томаты мелко рубим. Кладем в миску шпинат, томаты, мелко нарубленный чеснок и натертый на мелкую терку сыр.

Перемешиваем, при необходимости добавляем по вкусу соль.

Каждое филе разрезаем не до конца параллельно плоскости доски и раскрываем как книгу.

Кладем между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно отбиваем скалкой так, чтобы по всей площади кусок имел примерно одинаковую толщину.

Солим и перчим филе, кладем начинку.

Сворачиваем в рулетик, солим и перчим снаружи. При необходимости закалываем зубочисткой или перевязываем кулинарной нитью.

Обжариваем рулетики на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Перекладываем на противень или в огнеупорную форму.

Доводим до полной готовности в разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 10-12 минут.

Готовым рулетикам даем отдохнуть 5 минут, затем нарезаем на 2-3 части и подаем. У меня на гарнир был рис и припущенные томаты черри.

Приятного аппетита!