Фрикасе из курицы по-креольски

Ингредиенты для фрикасе из курицы по-креольски

целая курица — 1 шт., весом около 1,9 кг или соответствующее количество окорочков
морковь — 3 шт.
лук — 2-3 шт.
крупные сладкие перцы — 2 шт.
пастернак или репка — 1 шт. (около 350 г)
белое сухое вино или вода — 60 мл
томаты в собственном соку — 800 г
лавровый лист — 3 шт.
сухой тимьян — 1 ч.л.
сухой орегано — 1 ч.л.
нарубленная петрушка — 3 ст.л.
соль и перец — по вкусу
растительное масло для жарки

Способ приготовления фрикасе из курицы по-креольски

Курицу нарезаем на порционные куски. Если используете окорочка — разрезайте на голень и бедро.

Солим и перчим кусочки курицы. Обжариваем на растительном масле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Перекладываем на тарелку.

Морковь нарезаем на шайбы по диагонали, толщиной около 1-1,5 см. Пастернак нарезаем на соразмерные кусочки.

Перец нарезаем квадратиками со стороной около 2,5 см.

Лук рубим довольно мелко.

В тот же сотейник, где жарилась курица, кладем лук, половину сладкого перца, 1 ст.л. петрушки, лавровый лист, тимьян и орегано. Жарим, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

Вливаем вино или воду и хорошо размешиваем так, чтобы растворить все коричневые комочки, которые остались после жарки курицы.

Кладем в сотейник размятые томаты вместе с соком и доводим до кипения.

Возвращаем в сотейник курятину, кладем морковь, пастернак и оставшийся перец.

Доливаем воды так, чтобы она едва-едва покрывала содержимое сотейника.

Доводим до кипения и тушим на небольшом огне под закрытой крышкой около 15 минут. Затем снимаем крышку и тушим еще 15 минут, до полной готовности курицы и моркови.

Посыпаем оставшимися 2 ст.л. петрушки, даем постоять 5 минут и подаем.

Приятного аппетита!