Западноиндийское карри из курицы

луковицы — 2 шт.
чеснок — 3 зубчика
мелко нарубленный свежий имбирь — 1 ст.л.
растительное масло — 3 ст.л.
порошок карри — 2 ст.л.
порошок чили — 1 ч.л.
томаты в собственном соку — 400 г
куриные бедра — 8 шт.
куриный бульон — 300 мл
кешью — 120 г
натуральный йогурт без добавок — 30 мл
молотый кориандр — 2 ч.л.
соль и перец — по вкусу

Способ приготовления западноиндийского карри из курицы

С куриных бедер снимаем кожу, отделяем мясо от костей. Нарезаем на небольшие кусочки и отставляем в сторону.

Лук и чеснок очень мелко рубим.

В сотейнике разогреваем растительное масло, кладем лук, чеснок и имбирь и жарим, помешивая, на среднем огне, около 7-10 минут.

Добавляем карри и чили.

Жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Кладем в сотейник размятые томаты вместе с соком и нарезанную курицу. Хорошо перемешиваем.

Вливаем бульон и добавляем немного соли. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и готовим под крышкой около 45 минут.

Пока тушится курица, размалываем орехи практически в муку.

Смешиваем с кориандром и йогуртом.

В конце тушения добавляем ореховую смесь в сотейник, хорошо размешиваем, прогреваем и выключаем огонь.

Подаем с рисом, по желанию посыпаем мелко нарубленной кинзой.

Приятного аппетита!