Рецепт — Утка в апельсинах

Ингредиенты для утки в апельсинах

утка (1,5 кг) — 1 шт. 

апельсины — 6 шт. 

лимон — 1 шт. 

луковица — 1 шт. 

морковь — 1 шт. 

белое сухое вино — 0,5 ст. 

бульон из птицы — 300 мл

винный уксус — 1 ст.л. 

сахар — 20 г 

лавровый лист, соль, перец 

апельсиновый мармелад — 25 г

апельсиновый ликер — 1 ст.л.

Способ приготовления утки в апельсинах

Апельсины разрезаем на четвертинки и фаршируем ими утку. Разогреваем духовку до 180 градусов. В кастрюлю с толстыми стенками кладем сливочное масло, мелко нарезанные лук и морковь, обжариваем, а затем кладем туда утку, наливаем половину бульона и ставим в духовку на 40-50 минут для тушения. Утку периодически поливаем бульоном с выделившимся в него апельсиновым соком. Через 40 минут проверяем готовность утки, проткнув мясо вилкой и убедившись, что выделившийся сок розового цвета. Вынимаем утку из кастрюли, заворачиваем её в фольгу (чтобы не остыла) и готовим соус.

Половину вина и бульона смешиваем, подогреваем на малом огне, процеживаем и вливаем в кастрюлю, где тушилась утка. Растворяем сахар в соке одного апельсина и лимона, добавляем вино, нагреваем и также вливаем в кастрюлю с винно-бульонной смесью. Туда же добавляем цедру 1 лимона, мармелад и ликер, ставим кастрюлю на малый огонь и по мере нагревания взбиваем смесь венчиком до закипания и загустения.

Утку освобождаем от фольги, выкладываем на блюдо и украшаем апельсиновыми дольками.

Приятного аппетита!