Овощной плов с лесными грибами и фасолью

длиннозерный рис — 200 г
сушеные белые грибы — 50 г
средняя луковица — 1 шт.
морковь — 1 шт.
помидор — 1 шт.
крупный сладкий перец — 1 шт.
консервированная фасоль (красная или белая) — 200 г
цуккини — 1 шт. (около 300 г)
чеснок — 1 головка
зира — 1 ч.л.
соль и специи — по вкусу

Способ приготовления овощного плова с лесными грибами и фасолью

Грибы заливаем кипятком и оставляем на полчаса.

Лук и морковь нарезаем соломкой.

Кабачок, помидор и перец режем кубиками.

Размоченные грибы отжимаем, воду не выливаем. Грибы нарезаем соломкой.

В казане на среднесильном огне разогреваем 4 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, периодически помешивая, 4-5 минут.

Добавляем зиру и жарим, помешивая, 1 минуту.

Добавляем остальные овощи и жарим, помешивая, 5-7 минут.

Кладем в казан головку чеснока. Рис промываем и кладем слоем поверх овощей.

Вливаем жидкость, оставшуюся от грибов, предварительно подсоленную. При необходимости доливаем кипятка — воды должно быть на сантиметр выше слоя риса.

Уменьшаем огонь до небольшого, накрываем крышкой и тушим до готовности риса. При необходимости в процессе доливаем воды.

За 5 минут до готовности добавляем помидоры и фасоль, перемешиваем и прогреваем.

Приятного аппетита!