Рисовый пилав с курицей и миндалем

Ингредиенты для рисового пилава с курицей и миндалем

куриное филе (грудки без кожи и костей) — 500 г
имеретинский шафран — 1/2 ч.л.
куриный или овощной бульон — 1 л
растительное масло — 3-4 ст.л.
крупная луковица — 1 шт.
рис басмати — 500 г
сок и цедра 1 лимона
жареный миндаль — 100 г
кедровые орешки — 2 ст.л. (по желанию)
мелко нарубленная петрушка — 2 ст.л.

Для маринада

натуральный йогурт — 2 ст.л.
сок половины лимона
молотая корица — 1/4 ч.л.
соль и перец — по вкусу

Способ приготовления рисового пилава с курицей и миндалем

Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки. Готовим маринад: в миске смешиваем йогурт, лимонный сок, корицу, соль и перец. Кладем курятину в маринад, перемешиваем и оставляем на полчаса.

Мелко рубим лук. В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла, кладем лук и жарим, помешивая, около 3-4 минут.

Добавляем рис и перемешиваем так, чтобы масло покрыло каждую рисинку. Жарим, помешивая, 1 минуту.

Добавляем шафран, лимонную цедру и сок. Вливаем бульон, солим по вкусу.

Доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим до готовности риса, при необходимости доливая бульона или воды. Это займет около 20 минут.

Пока готовится рис, в другой сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. С кусочков курицы стряхиваем излишки маринада. В 2-3 партии обжариваем филе до готовности и золотистой корочки, примерно по 6-7 минут на партию. Перекладываем на тарелку и накрываем фольгой, чтобы сохранить теплым.

Рубим миндаль.

В готовый рис добавляем курицу, орехи и зелень.

Перемешиваем и прогреваем около 1-2 минут.

Подаем.

Приятного аппетита!