Домашние пельмени со свининой

Ингредиенты для домашних пельменей со свининой

Для теста

яйца — 6 шт.
мука — 900 г + еще для раскатки
соль — по вкусу
ледяная вода по необходимости

Для начинки

фарш — 1500 г
крупные луковицы — 2 шт.
чеснок — 5 зубчиков
яйцо — 1 шт.
небольшой пучок петрушки
молотый черный перец — 1/2 ч.л.
соль — 2 ч.л. или по вкусу

Способ приготовления домашних пельменей со свининой

Готовим тесто. 700 г муки высыпаем горкой, в центре делаем углубление-кратер. Вливаем в него яйца, добавляем соль.

Начинаем вымешивать, постепенно подсыпая муку с краев кратера. Небольшими дозами добавляем ледяную воду. Постепенно добавляем оставшуюся муку и замешиваем крутое, но не дубовое тесто.

Формируем из теста шар, кладем в присыпанную мукой миску и накрываем полотенцем. Даем отдохнуть хотя бы 15 минут.

Тем временем занимаемся начинкой. К фаршу добавляем мелко нарубленный лук, чеснок и петрушку, яйцо, соль и перец.

Хорошенько перемешиваем.

Тесто раскатываем в пласт толщиной около 2 мм. Стаканом или формой-вырубкой вырезаем круги. Кладем на тесто по 1 ч.л. начинки и защипываем. Повторяем, пока не закончится начинка и тесто.

Варим в подсоленной воде с лавровым листом, надрезанной луковицей и 3-4 горошинами перца 7-8 минут после всплытия пельменей. Подаем со сметаной, сливочным маслом или так, как любите именно вы.

Приятного аппетита!