Мука пшеничная 500 г
Яйцо куриное 2 шт.
Яичный желток 8 шт.
Рикотта 150 г
Шпинат 150 г
Яичный белок 2 шт.
Мускатный орех тертый ¼ ч.л.
Соль ¼ ч.л.
Оливковое масло холодного отжима 30 мл
Пармезан (Пармиджано Реджано) 30 г
Равиоли — классическое блюдо итальянской кухни. И равиоли с начинкой из рикотты и шпината — тоже вполне себе классический рецепт. Блюдо получается вкуснейшее, на него не грех пожертвовать немного своего времени, ведь усилия будут вознаграждены сполна. Тесто для равиоли я предлагаю вам от Джейми Оливера (из передачи "Голый повар"), оно получается очень эластичное. Из такого теста можно приготовить и тальятелле, и другие виды макарон.
Ингредиенты 1-го этапа:
Мука пшеничная 500 г Яйцо куриное 2 шт.
Яичный желток 8 шт.
В блендер насыпаем муку и кладем яйца и желтки. Перемешиваем все на высокой скорости. Получатся влажные крошки. Высыпаем их на доску или стол и замешиваем эластичное тесто. Формируем колобок и убираем на минут 30 в холодильник.
Ингредиенты 2-го этапа:
Рикотта 150 г Шпинат 150 г
Яичный белок 2 шт.
Мускатный орех тертый 0.25 ч.л.
Соль 0.25 ч.л.
Начинка на ¼ часть теста: Готовим начинку. Моем, обсушиваем и режем шпинат. Припускаем в небольшом кол-ве сливочного масла (+ на сковороду плеснуть немного растительного, чтоб сливочное не горело). Буквально, несколько минут, пока шпинат не уменьшиться в объеме. В миске смешать рикотту (творог), шпинат, белки, мускатный орех, соль.
Достаньте тесто из холодильника, разделите пополам и тонко (действительно тонко) раскатайте на чуть присыпанной мукой поверхности. Уложите на тесто через равные промежутки по одной столовой ложке начинки и накройте сверху вторым листом. Пройдитесь пальцами со всех сторон начинки, чтобы удалить излишки воздуха, и разрежьте на отдельные равиоли. Края можно украсить с помощью вилки.
Ингредиенты 4-го этапа:
Оливковое масло холодного отжима 30 мл Пармезан (Пармиджано Реджано) 30 г
Отварите равиоли в кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, переложите на тарелку, полить оливковым маслом, посыпьте тертым пармезаном (по желанию) и немедленно подавайте.
Приятного аппетита!
Правила публикации комментариев
Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.
Запрещается:
Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.
Комментарии