Рецепт — Суши с креветкой, угрем и омлетом

Вам понадобится:

Рис для суши (японский, круглозерный) 200 г 
Уксус рисовый 30 мл
Соль ½ ч.л.
Сахар-песок 5 г
Угорь 100 г 
Яйцо куриное 3 шт.
Соевый соус 20 мл 
Креветки королевские 10 шт.
Васаби ¼ ч.л.
Водоросли нори (большие листы) ½ шт.

Ингредиенты 1-го этапа:

Рис для суши (японский, круглозерный) 200 г

Приготовьте рис по инструкции на упаковке. Обычно она гласит, что его надо хорошо промыть, а то и замочить на некоторое время в воде.

Ингредиенты 2-го этапа:

Уксус рисовый 30 мл
Соль ½ ч.л.
Сахар-песок 5 г 

Варить нужно в пресной воде. Сначала залить рис холодной водой, затем накрыть крышкой и на большом огне довести до кипения, а потом, не открывая крышки, варить на маленьком огне до готовности. В зависимости от вида риса пропорции могут меняться от 1:1,2 до 1:2, а время приготовления от 12 до 20 минут. У меня было 1:1,5 и 14 минут. Готовому рису надо дать пропариться под крышкой 10-15 минут, затем добавить рисовый уксус с растворенными в нем солью и сахаром и осторожно размешать.

Ингредиенты 3-го этапа:

Угорь 100 г 

Пока рис варится и парится, нарежем угорь (наискосок, под острым углом к доске, оставляя шкуру целой).

Ингредиенты 4-го этапа:

Яйцо куриное 3 шт.
Соевый соус 20 мл

Сделаем омлет (подробно не пишу, т.к. на сайте уже есть подробный рецепт японского омлета томаго) и нарежем его.

Ингредиенты 5-го этапа:

Креветки королевские 10 шт.

Подготовим креветки (у меня были готовые, очень удобно, т.к. надо только разморозить).
Теперь из риса влажными руками делаем овальные колобки.

Ингредиенты 7-го этапа:

Васаби ¼ ч.л.

Наносим на каждый немного васаби и накрываем чем-нибудь по выбору. Креветки и тонкие ломтики рыбы держатся без всякой помощи...

Ингредиенты 8-го этапа:

Водоросли нори (большие листы) ½ шт.

 ...а угорь и омлет надо закрепить тонкой полоской нори.
Для красоты я решила сделать еще суши в форме цветка. Для этого нужно сделать круглый колобок, сплющить его и сделать углубление в середине. Теперь нанесем немного васаби в середину и разложим подрезанные креветки хвостиками в центр.
В середину цветка положим икру летучей рыбы и положим цветок в центр тарелки. Остальные суши можно разложить вокруг. Ура, можно приступать к трапезе!


Приятного аппетита!