Рецепт — Ризотто с тыквой

Вам понадобится:

Тыква мускатная (butternut) 700 г 
Оливковое масло 40 мл
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Рис Арборио 350 г
Вино белое сухое (столовое) 200 мл 
Овощной бульон 1200 мл
Сливочное масло 40 г 
Пармезан (Пармиджано Реджано) 50 г

Ингредиенты 1-го этапа:

Тыква мускатная (butternut) 700 г 

Тыкву очистите, вычистите семена, а мякоть порежьте кубиками с ребром 1-1,5 см.

Ингредиенты 2-го этапа:

Оливковое масло 40 мл
Лук репчатый (100г) 1 шт.

Мелко нарезанный лук спассеруйте на оливковом масле до прозрачности, затем добавьте тыкву и готовьте на небольшом огне около 15 минут, пока тыква не станет мягкой.

Ингредиенты 3-го этапа:

Рис Арборио 350 г 

Всыпьте рис, перемешайте и готовьте 3-4 минуты.

Ингредиенты 4-го этапа:

Вино белое сухое (столовое) 200 мл 

Влейте вино и готовьте, пока оно полностью не впитается.

Ингредиенты 5-го этапа:

Овощной бульон 1200 мл 

Горячий овощной бульон подливайте небольшими порциями, постоянно помешивая рис и дожидаясь полного впитывания бульона перед добавлением новой порции. Подливайте бульон до тех пор, пока он не кончится, а рис не станет мягким, но плотным внутри.

Ингредиенты 7-го этапа:

Сливочное масло 40 г 

Затем добавьте масло, перемешайте и попробуйте, достаточно ли соли. Количество соли зависит от степени солености бульона. Не забывайте, что пармезан тоже соленый, так что лучше немного не досолить.

Ингредиенты 8-го этапа:

Пармезан (Пармиджано Реджано) 50 г 

Всыпьте натертый пармезан, хорошо перемешайте и подавайте немедленно.

Приятного аппетита!